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丙三醇(俗稱甘油)甘油是尉氏無色、無臭、縣酒味甜并運(yùn)用廣泛。用香果汁、精廠家選果醋、擇正各類腌臘制品、尉氏果脯中都應(yīng)用有一定量的縣酒甘油。在白酒中主要的用香作用是增加酒的濃厚感和甜味，分解酒中的精廠家選單寧，去除苦、擇正澀味，尉氏提升酒的縣酒品質(zhì)和口感。

酸類香精已酸(除雜味增強(qiáng)濃厚感)、用香丁酸(使白酒具有醇、精廠家選凈、擇正爽的特點)、乳酸(延長酒的后味增強(qiáng)濃厚感)、甲酸(對白酒起到呈味作用)等，大多是具有刺激性氣味的無色透明或者淡黃色油狀、糖漿狀液體，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥行業(yè)、啤酒工業(yè)等。

白酒用香精 清香型此類香型的香精是根據(jù)其風(fēng)格的清香純正、清香芬芳、醇和綿軟、諸味諧調(diào)、余味爽凈來配制。其主體香氣以乙酸乙酯和乳酸乙酯為主，丁二酸二乙酯的含量比其它香型要高，總酯含量比濃香型和醬香型相對較低。另外還含有較多的多元醇、丁二酮、2，3-丁二醇等芳香物。此香型香精的主香劑是乙酸乙酯和乳酸乙酯等。清香型酒代表著傳統(tǒng)的白酒風(fēng)格，代表酒為汾酒。

朗姆酒香精 帶有細(xì)致而濃郁的酒香、甜香，由于一般老姆酒是直接用火加熱進(jìn)行蒸餾的，因此還帶有焦香氣。所以配制朗姆酒香精以朗姆醚為主，兼具一些酯類和高級脂肪酸，再加上煙熏香氣組成。