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濃香型 濃香型亦稱瀘型，尉氏其酒用香精是縣鳴根據(jù)濃香型白酒窖香濃郁、綿甜甘冽、鶴牌話香味諧調(diào)、己酸接聽尾凈余長的乙酯特點配制而成，其主體香氣成分是尉氏己酸乙酯和丁酸乙酯，濃香型的縣鳴己酸乙酯含量要比醬香型和清香型高出幾十倍。用丙三醇、鶴牌話丁二酮和2，己酸接聽3-丁二醇來達到口感上的乙酯綿甜甘冽，加入少量的尉氏乙酸、丁酸、縣鳴己酸和乳酸起諧調(diào)口味的鶴牌話作用，起噴香作用的己酸接聽是醛類、乙縮醛和高級醇類。乙酯 此香型香精的主香劑是乙酸異戊酯、丁酸乙酯、己酸乙酯等。 濃香型酒的代表是瀘州老窖和五糧液。
組成成分 配制酒用香精所用到的酒用香料類別有酯類、酸類、醇類、酚類、胺類、萜類、醛類、酮類、雜環(huán)類、含硫類、內(nèi)酯類、呋喃類等 酒用香精主要的成分是酯類、酸類、醇類、及羰基化合物類
酒用香精以脫臭食用酒精和蒸餾水為溶劑，用多種酒用香料進行科學(xué)配比和勾兌而成。適量使用能提高酒的口感、質(zhì)量和檔次，酒用香精用量范圍一般在1%～5%左右。國家對香精用量沒有嚴格控制，要求生產(chǎn)者“按生產(chǎn)需要適量使用”，如果食用香精過多，會對身體產(chǎn)生影響，比如對身體的肝臟及腎臟的影響。如果白酒中少量香精，對身體沒有傷害，所以白酒中加香精適量。假酒很多都是工業(yè)酒精勾兌過量香精制成，因此大家在選購及飲用白酒時，要辨明好壞，購買貨真價實的合格產(chǎn)品。
主要由主香劑、助香劑和定香劑組成，主香劑揮發(fā)性高、香氣時間短和香氣突出，助香劑的作用是輔助主香劑的不足，讓酒香更純正、濃郁、清雅和細膩等等，定香劑讓酒杯留香持久，回味悠長。安息香香膏、肉桂油等香料均可作定香劑。其成分是酯類、酸類、醇類及羰基化合物類，酒用香料應(yīng)品質(zhì)優(yōu)良，符合食品衛(wèi)生要求。
（作者：新聞中心）