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米香型的尉氏風格是蜜香清雅、清柔純凈、縣鳴滋味綿甘、鶴牌入口柔綿、己酸落口爽冽、乙酯業(yè)口回味怡暢。良好它的尉氏主體香氣是苯乙醇、乳酸乙酯、縣鳴乙酸乙酯，鶴牌其它的己酸酯含量非常少，再與其它的乙酯業(yè)口微量醇、醛構成其米香型的良好風味特征。

此香型香精的尉氏的主香劑是苯乙醇和乳酸乙酯等。

米香型酒的縣鳴代表為三花酒。

其他酒用香精

除了以上這些國內外名酒外，鶴牌世界上還有很多的酒。如：原產(chǎn)于荷蘭，后來英國也大量出產(chǎn)的金酒；意大利名酒味美思；還有茴香酒、櫻桃酒、薄荷酒、可可酒、桔子酒等等，這些酒一般都是用酒基（酒精）加上天然植物浸泡制成的?，F(xiàn)也常常在酒基中直接加入香精，這樣生產(chǎn)可以降低成本亦更加方便，質量也穩(wěn)定。

主要由主香劑、助香劑和定香劑組成，主香劑揮發(fā)性高、香氣時間短和香氣突出，助香劑的作用是輔助主香劑的不足，讓酒香更純正、濃郁、清雅和細膩等等，定香劑讓酒杯留香持久，回味悠長。安息香香膏、肉桂油等香料均可作定香劑。其成分是酯類、酸類、醇類及羰基化合物類，酒用香料應品質優(yōu)良，符合食品衛(wèi)生要求。

一、聞香氣香氣柔和、自然、諧調的一般沒加，某種香氣突出、不自然的是加香精的。二、嘗味味道醇厚舒適的，一般是未加的，味道中雖然醇甜，但總有某種香精味突出的感覺，或者過甜的一般是加香精或甜味劑的。三、儀器檢測當然，有的白酒可能是加了香精的，但調得比較諧調，需要輔助儀器檢測才可辨別出來。