地 址:北京市海淀區(qū)海淀西大街28號(hào)四層C-21號(hào) 電 話:0510-92315165 網(wǎng)址:www.fzrmw.com.cn 郵 箱:ygpgv@126.com
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先將煮后的高粱和上一年的尾酒加入大曲混合在一起,入窖發(fā)酵。一定時(shí)間后取出窖里的發(fā)酵物,然后加入新的破碎高粱,再進(jìn)行蒸煮,再加入大曲和尾酒,再入窖發(fā)酵。一定時(shí)間后取出上次入窖的發(fā)酵物取出,再進(jìn)行蒸煮(這次可取酒),再把蒸煮后的物加入大曲放入窖中發(fā)酵。
固形物含量較高的成品酒外觀表現(xiàn)為整個(gè)酒液看起來(lái)有粘稠感,酒花均勻、細(xì)膩。較同酒度的酒花散得慢,且手感細(xì)膩、柔滑。四、通過(guò)觀察20噸儲(chǔ)罐酒液對(duì)比酒:略顯微黃或無(wú)色,酒體亮并且放光,輕微攪動(dòng)略有粘稠感,灌子灌口的酒氣幽雅、細(xì)膩。沾在皮膚上,酒香保留時(shí)間較長(zhǎng)。手指捻動(dòng),細(xì)膩、柔滑、有稠感。喝上一口,會(huì)感到酒體是抱團(tuán)的、不發(fā)散。