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商用廚房設(shè)備選用是西安*準則，是收購手酒商用廚房設(shè)備選擇的重中之重。在確保設(shè)備質(zhì)量的店設(shè)前提下，廚房設(shè)備的備物不休選擇應(yīng)考慮其在運用過程中契合人機操作原理，設(shè)備不應(yīng)有毛邊，資免毛刺出現(xiàn)，費估板材邊緣須折彎卷邊，價節(jié)假日焊接口磨平，西安以免刮傷。收購手酒帶有水、店設(shè)電、備物不休煤氣的資免設(shè)備，必須準確安裝到位，費估保證不漏水、價節(jié)假日不漏電、西安不漏煤氣，且應(yīng)有的相關(guān)的保護措施、防止設(shè)備危及人員及發(fā)生事故，保證在操作過程中的使用。

商用廚房設(shè)備要有抗污染、抗腐蝕、易清潔的性能，因此商用廚房設(shè)備大多采用不銹鋼材料制作，對于廚房設(shè)備來說，不銹鋼無疑是的選擇，防腐防銹、易清潔。當然除了不銹鋼材質(zhì)本身的衛(wèi)生優(yōu)越性，在使用過程中，還需要勤清洗、勤保養(yǎng)，以保證廚房的干凈衛(wèi)生。另外還需要做好防蟑螂、老鼠、螞蟻等污染廚房環(huán)境衛(wèi)生的工作。勤清潔有利于避免蟑螂或是其他流動性污染源的產(chǎn)生，在下水道下水口，排煙口，排氣口等與外界有通道的地方盡可能安裝網(wǎng)罩，防止老鼠進入。

廚房中的燃氣罐需要一起管理，燃氣罐要和燈具、明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災(zāi)。廚房中的灶具應(yīng)安裝在不易燃燒的材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。

廚房內(nèi)使用的各種爐灶，應(yīng)選用經(jīng)質(zhì)量檢測部門檢驗合格的產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時，這些器具還應(yīng)嚴格按規(guī)定進行操作，嚴防事故的發(fā)生。

商用酒店廚房設(shè)備里應(yīng)配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災(zāi)。另外，廚房內(nèi)還應(yīng)該配置一定量的ABC干粉滅火器設(shè)施，并應(yīng)放置在明顯部位，以備緊急時所需。