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酒曲釀酒是清遠中國釀酒的精華所在,此發(fā)明使中國歷史上產(chǎn)生了無數(shù)的回收貨量名酒佳釀,令無數(shù)英雄為之“折腰”。芝華老酒作為可以喝的士洋古董,正越來越被“食不厭精”的酒上老饕和“貪杯”者們發(fā)掘和消耗。剩下的清遠,價值只會越來越高,回收貨量這也是芝華老酒收藏的特色。但和同年代的士洋洋酒相比,中國老酒的酒上價位只是零頭而已。國外的清遠名酒保存百年以上的屢見不鮮,名酒收藏更是回收貨量綿延不絕,中國的芝華名酒收藏何時能見彩虹?
茅臺年份酒具體分為15年、30年、士洋50年、酒上80年系列,這又是根據(jù)什么來劃分的等級呢?就酒齡劃分而言,有消費者認為,15年的茅臺年份酒,就應(yīng)當全是陳放期為15年的茅臺酒灌裝的,以此類推,30年、50年、80年的陳年茅臺酒也應(yīng)當如此。這種看法也能理解,但并不符合茅臺酒的生產(chǎn)規(guī)律和物質(zhì)組成規(guī)律。遵循“精心勾兌”的規(guī)律,特定年份的茅臺年份酒都是以該年份的老酒為基酒,再與不同年份、不同輪次、不同典型酒體的酒相勾兌,終使之符合特定的口感質(zhì)量風(fēng)格。
回收茅臺酒告訴你因為不同酒精濃度、不同香型、不同輪次、在不同儲存容器和不同儲存環(huán)境條件下的不同年齡的酒,品質(zhì)會有差異。單純是某一年份、某一輪次的貯存老酒,若未經(jīng)勾兌,未經(jīng)嚴格的理化分析,香味組合成分的量比關(guān)系會失調(diào),并不好喝。
濃郁度是對香氣和風(fēng)味而言的。葡萄酒香氣和風(fēng)味的濃郁度主要由品種本身和釀造方法來決定。如果把一杯葡萄酒放在胸前位置,依然可以聞到它的香氣,說明它的香氣濃郁度非常出色。如果一款葡萄酒可以給人的口腔各種各樣的風(fēng)味,那說明它的風(fēng)味濃郁度較佳。
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