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米香型白酒2000年前以桂林三花酒代表，韶關(guān)收誠2000年以后以“冰峪莊園”大米原漿酒為代表，武江位客其特點(diǎn)是區(qū)名蜜香清雅，入口柔綿，酒老酒落口爽凈，信合回味怡暢。韶關(guān)收誠它的武江位客主體香味成分是β-苯乙醇和乳酸乙酯。在桂林三花酒中，區(qū)名這種成分每百毫升高達(dá)3克，酒老酒具有玫瑰的信合幽雅芳香，是韶關(guān)收誠食用玫瑰香精的原料。從脂的武江位客含量看，米香型酒中，區(qū)名僅有乳酸乙酯和乙酸乙酯，酒老酒基本上不含其它酯類。信合這是米香型白酒的特點(diǎn)之一。全州湘山酒也屬這種香型。
特香型：以江西“四特酒”為代表。以大米為原料，富含奇數(shù)復(fù)合香氣，香味諧調(diào)，余味悠長。 老白干香型：以河北衡水“衡水老白干”為代表。酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽豐柔，回味悠長而著稱于世。 馥郁香型 ：以酒鬼酒為代表。入口綿甜、醇厚豐滿、香味協(xié)調(diào)、具有前濃、中清、后醬的獨(dú)特口味特征。 兼香型：①醬中帶濃型，表現(xiàn)為芳香，舒適，細(xì)膩豐滿，醬濃協(xié)調(diào)，余味爽凈悠長；如湖北白云邊酒.②濃中帶醬型，主要表現(xiàn)在濃香帶醬香，諸味協(xié)調(diào)，口味細(xì)膩，余味爽凈。如黑龍江的玉泉酒等。
芝麻香型：以“一品景芝”系列酒為代表，于1957年發(fā)現(xiàn)。芝麻香型白酒是中國成立后兩大創(chuàng)新香型（芝麻香型與兼香型）之一。芝麻香型白酒是以芝麻香為主體，兼有濃、清、醬三種香型之所長，故有“一品三味”之美譽(yù)。是中國“十一大香型”中年輕的一個成員，同時也是釀造技術(shù)難度，釀造條件要求，對環(huán)境要求嚴(yán)格的一個香型，堪稱白酒中的貴族香型！
醬香型酒：所謂醬香，就是用淀粉反復(fù)發(fā)酵時發(fā)出的—種醬香味。這種酒的特征是：醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而不艷，低而不淡。茅臺酒、郎酒、貴酒、黔春酒、水藝坊酒、炎臺酒、醬脈酒和國帥酒就屬此類酒的典型代表，且具有隔夜留香、飲后空杯香猶存的特點(diǎn)。
（作者：新聞中心）