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竹子是永安高大喬木狀禾草類植物。記載有七十余屬，竹苗種植指導(dǎo)種植一千多種，累積但其中許多是多年同物異名。竹為高大、經(jīng)驗(yàn)生長(zhǎng)迅速的永安禾草類植物，莖為木質(zhì)。竹苗種植指導(dǎo)種植分布于熱帶、累積亞熱帶至暖溫帶地區(qū)。多年?yáng)|亞、經(jīng)驗(yàn)東南亞和印度洋及太平洋島嶼上分布集中，永安種類也多。竹苗種植指導(dǎo)種植竹子的累積地上莖木質(zhì)而中空（我們稱為竹桿），它是多年從竹的地下莖（根狀莖）成簇狀生出來(lái)的。

竹的經(jīng)驗(yàn)地下莖（俗稱竹鞭）是橫著生長(zhǎng)的，中間稍空，也有節(jié)并且多而密，在節(jié)上長(zhǎng)著許多須根和芽。一些芽發(fā)育成為竹筍鉆出地面長(zhǎng)成竹子，另一些芽并不長(zhǎng)出地面，而是橫著生長(zhǎng)，發(fā)育成新的地下莖。因此，竹子都是成片成林的生長(zhǎng)。嫩的地下莖和竹筍可以食用。

秋冬時(shí)，竹芽還沒(méi)有長(zhǎng)出地面，這時(shí)挖出來(lái)就叫冬筍。春天，竹筍長(zhǎng)出地面就叫春筍。冬筍和春筍都是中國(guó)菜品里常見(jiàn)的食物。春天時(shí)，竹芽在干燥的土壤中等待春雨，如果下過(guò)一場(chǎng)透雨，春筍就會(huì)以很快的速度長(zhǎng)出地面。

竹子是一種速生型草本植物，其竹葉呈狹披針形，長(zhǎng)7.5～16厘米，寬1～2厘米，先端漸尖，基部鈍形，葉柄長(zhǎng)約5毫米，邊緣之一側(cè)較平滑，另一側(cè)具小鋸齒而粗糙；平行脈，次脈6～8對(duì)，小橫脈甚顯著；葉面深綠色，無(wú)毛，背面色較淡，基部具微毛；質(zhì)薄而較脆。竹筍長(zhǎng)10～30cm，成年竹通體碧綠節(jié)數(shù)一般在10～15節(jié)之間。