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食堂廚房設(shè)備安裝的西安現(xiàn)款驗收。無松動、酒店結(jié)算絕前傾等明顯質(zhì)量問題，廚具廚房設(shè)備安裝同基層的回收連接必須符合*有關(guān)規(guī)范要求。廚具與基層墻面連接牢固，拖欠各種管線及檢測口預(yù)留位置正確，西安現(xiàn)款縫隙小于3毫米。酒店結(jié)算絕廚具整體清潔、廚具無污染，回收臺面、拖欠門扇符合設(shè)計要求。西安現(xiàn)款配件應(yīng)齊全并安裝牢固。酒店結(jié)算絕

廚房內(nèi)的廚具操作要有一個合理的流程，設(shè)備能按正確的回收流程設(shè)計各部位的排列，這對操作的拖欠便利非常重要，通常的順序為：進(jìn)料通道→倉庫→初加工區(qū)→切配區(qū)→烹飪區(qū)→備餐區(qū)→污碟回收通道→洗消間→潔碟回流廚房，另外面點(diǎn)、冷菜、食堂打飯、腌制、自制飲品等需單獨(dú)成間，有必要時還需設(shè)置二次更衣間。

燃?xì)馐秸麸埞瘢悍謫伍T和雙門、三門三種形式。主要用于蒸飯，也可用于蒸饅頭、包子、菜肴等。在使用時需要配置蒸盤。有水膽，此產(chǎn)品的特點(diǎn)是使用時所有被蒸的食物全部同時被蒸，故而在蒸食物是基本上是同類食物。由于蒸飯柜所用容器為蒸飯盤，標(biāo)準(zhǔn)尺寸600*400mm，常規(guī)情況下蒸飯柜尺寸固定。每只蒸飯盤可盛4kg大米，可供20人用餐，單門柜12盤供150人，雙門柜24盤供300人。

廚房內(nèi)使用的各種爐灶，應(yīng)選用經(jīng)質(zhì)量檢測部門檢驗合格的產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時，這些器具還應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行操作，嚴(yán)防事故的發(fā)生。

商用酒店廚房設(shè)備里應(yīng)配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災(zāi)。另外，廚房內(nèi)還應(yīng)該配置一定量的ABC干粉滅火器設(shè)施，并應(yīng)放置在明顯部位，以備緊急時所需。