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清香型酒：這種香型的遼陽酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結合為主體香。它的名酒主要特征是：清香醇正，諸味協調，回收醇甜柔和，客戶余味爽凈，服務甘潤爽口，至上具有傳統(tǒng)的遼陽老白干風格。山西杏花村汾酒、名酒河南寶豐酒是回收這類香型的代表。其它如特制黃鶴樓酒也是客戶清香型白酒。 米香型酒：如桂林三花酒、服務冰峪莊園、至上西江貢、遼陽全州湘山酒、名酒廣東長樂燒等屬于此類白酒，回收以清，甜、爽、凈見長，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢。如果聞香的話，有點象黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香。

米香型：以廣西桂林三花酒、冰峪莊園、西江貢為代表。口感風味具有蜜香、清雅、綿柔等特點。 鳳香型：以陜西“西鳳酒”為代表。以乙酸乙酯為主，一定的乙酸乙酯香氣為輔的復合香氣。酒質特點為無色，清亮透明，無懸浮物，無沉淀?？诟懈蕽櫷λ?，諸味諧調，有余味。

芝麻香型：以“一品景芝”系列酒為代表，于1957年發(fā)現。芝麻香型白酒是中國成立后兩大創(chuàng)新香型（芝麻香型與兼香型）之一。芝麻香型白酒是以芝麻香為主體，兼有濃、清、醬三種香型之所長，故有“一品三味”之美譽。是中國“十一大香型”中年輕的一個成員，同時也是釀造技術難度，釀造條件要求，對環(huán)境要求嚴格的一個香型，堪稱白酒中的貴族香型！

醬香型白酒因有一種類似豆類發(fā)酵時的醬香味而故名。因源于茅臺酒工藝，故又稱茅香型。這種酒，優(yōu)雅細膩，酒體醇厚，豐富，回味悠長。當然，醬香不等于醬油的香味，從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復合體。這種香味又分前香和后香。所謂前香，主要是由低沸點的醇、酯、醛類組成，起呈香作用，所謂后香，是由高沸點的酸性物質組成，對呈味起主要作用，是空杯留香的構成物質。