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氣調(diào)庫又稱氣調(diào)貯藏庫，廣元是氣調(diào)當(dāng)今的果蔬保鮮貯藏方法。它是冷庫在冷藏的基礎(chǔ)上，增加氣體成分調(diào)節(jié)，銷售通過對貯藏環(huán)境中溫度、服務(wù)濕度、廣元二氧化碳、氣調(diào)氧氣濃度和乙烯濃度等條件的冷庫控制，抑制果蔬呼吸作用，銷售延緩其新陳代謝過程，服務(wù)更好地保持果蔬新鮮度和商品性，廣元延長果蔬貯藏期和保鮮期（銷售貨架期）。氣調(diào)通常氣調(diào)貯藏比普通冷藏可延長貯藏期0.5—1倍；氣調(diào)庫內(nèi)儲藏的冷庫果蔬，出庫后先 從休眠狀態(tài)蘇醒，銷售這使果蔬出庫后保鮮期（銷售貨架期） 可延長 21~28 天，服務(wù)是普通冷藏庫的4-5倍。

裝配式氣調(diào)庫圍護結(jié)構(gòu)選用彩鍍聚氨脂夾心板組裝而成，具有隔熱、防潮和氣密的作用。該類庫建筑速度快，美觀大方，但造價略高，是國內(nèi)外新建氣調(diào)庫常用的類型。氣調(diào)庫采用專門的氣調(diào)門，該門應(yīng)具有良好的保溫性和氣密性。另外，在氣調(diào)庫封門后的長期貯藏過程中，一般不允許隨便開啟氣調(diào)門，以免引起庫內(nèi)外氣體交換，造成庫內(nèi)氣體成分的波動，為便于了解庫內(nèi)果蔬貯藏情況，應(yīng)設(shè)置觀察窗。氣調(diào)庫建好后，要進密性測試。氣密性應(yīng)達到300Pa，半降壓時間不高于20—30min。

氣調(diào)保鮮貯藏庫屬于高溫庫的范疇，被保鮮的食品不會結(jié)冰，保留食品原有的新鮮度和風(fēng)味不變，營養(yǎng)也不會丟失，且環(huán)保，無污染；

在相同的保鮮品質(zhì)和溫度條件下，氣調(diào)保鮮貯藏庫的保鮮時間是冷庫的3~5倍，有些食品甚至可達數(shù)十倍，是冷庫所無法比擬的；

氣調(diào)保鮮貯藏庫運行溫度在0~12℃，比普通低溫冷庫（運行溫度-25~-18℃）高18~37℃，在相同的保鮮時間內(nèi)，氣調(diào)保鮮貯藏庫的電耗遠遠小于普通冷庫；

氣調(diào)保鮮貯藏庫采用惰性情氣體隔離空氣，可以有效抑制食品細胞的呼吸而后成熟，不僅延長了保鮮時間，而且增加了食品出庫后的貨架期，使食品出庫后在較長時間內(nèi)新鮮銷售成為可能；

氣調(diào)保鮮貯藏庫采用了氣體成分和濃度調(diào)節(jié)控制技術(shù)，不僅可以有效抑制C2H4等催熟成分的生成和作用，而且具有降氧、調(diào)炭、抑菌、消除農(nóng)藥毒副作用的功能；