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酸類香精已酸(除雜味增強濃厚感)、尉氏丁酸(使白酒具有醇、縣酒凈、用香業(yè)人爽的精廠家專解答特點)、乳酸(延長酒的尉氏后味增強濃厚感)、甲酸(對白酒起到呈味作用)等，縣酒大多是用香業(yè)人具有刺激性氣味的無色透明或者淡黃色油狀、糖漿狀液體，精廠家專解答廣泛應用于食品、尉氏醫(yī)藥行業(yè)、縣酒啤酒工業(yè)等。用香業(yè)人

醬香型亦稱茅香型，精廠家專解答此類酒的尉氏風格是醬香突出、幽雅細膩、縣酒低而不淡、用香業(yè)人香而不艷、酒體醇厚、回味悠長，其成分中，芳香物質(zhì)含量高，種類多。其主體香氣主要由芳香族化合物和部分酯類組成，低沸點的酯類、醇類和醛類為前香，起呈香的作用；高沸點的酸類為后香，起呈味作用。起留香作用的苯乙醇的含量比清香型和濃香型高三倍。此香型香精的主香劑是4-乙基愈創(chuàng)木酚、苯乙醇、香茅醛、丁香酸、阿安息酸、3-羥基-2-丁酮。醬香型酒被稱為酒中之國寶，其代表為貴州茅臺酒。

白酒里添加香精的作用主要是為了增加白酒在制作過程中香氣的損失，也是為了矯正白酒中可能出現(xiàn)的不良的氣味，補充白酒中原有香氣的不足，穩(wěn)定和輔助食品中的固有香氣，增進食欲，香精并沒有什么營養(yǎng)，主要是為了形成白酒特有的香味。

白酒生產(chǎn)由于所用原料、菌種和發(fā)酵工藝、蒸餾方式及成品勾兌的不同，各種酒的香氣特征也不同，用濃香型、清香型、醬香型和米香型很難將各類白酒全部包括進去。有的以一種香型為主，同時又兼有其它香型，這類酒通常被稱為兼香型，如董酒、白云邊酒等。再如山東的景芝酒，經(jīng)分析證明含有二硫、二二硫、二三硫和3-甲硫基-1-丙醇等微量成分，因而呈芝麻香型。 兼香型香精的主香劑是丙酸乙酯、苯乙醇、丁二醇、苯甲醛。