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在實際生產(chǎn)實踐中，商丘輪次基酒組合后會有個調(diào)味的醬香酒液過程。調(diào)味需要有調(diào)味酒，型調(diào)醬香型白酒調(diào)味酒一般包括醬香、歡迎窖底香、電訂醇甜、商丘陳香、醬香酒液特酸、型調(diào)曲香、歡迎藥香調(diào)味酒等。電訂調(diào)味酒的商丘作用可分為添加作用、化學反應作用和平衡作用。醬香酒液

勾兌與調(diào)味是型調(diào)一個整體，功能各不相同，歡迎常說：“增香在發(fā)酵；提香再蒸餾；成形再勾兌；風格在調(diào)味”。電訂因此，勾兌與調(diào)味是相輔相成，調(diào)味是對基酒精加工，用微量調(diào)味酒彌補基酒香氣和口味欠缺，是非常精細而微妙的工作。澀、苦、糊與油不能共處；太麻的酒用酸酒解；澀+焦糊+曲香+苦=陳；油味+糊味+酸味=厚酒；帶油味、糊味的酒，用不苦的一輪次酒解，變成厚酒霉味酒可增加陳味。

大批量勾兌后，經(jīng)攪拌均勻，取出少量與小樣勾兌試驗的樣品進行對照品評驗證。如有出入，應分析原因，做出必要的調(diào)整，使之達到感官和理化標準。

五糧液曾經(jīng)辦過一個調(diào)酒比賽，國內(nèi)外達人以五糧液出品的白酒作基酒，自由調(diào)制雞尾酒創(chuàng)意產(chǎn)品。 醬香薈看來，濃香型白酒是可以用來調(diào)酒的，那么醬香酒是否也可以用來調(diào)制雞尾酒呢？