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餐飲單位在新建、沈陽蘇改建食堂操作間時，屯油煙囪、煙機排煙管道應單獨設置，清洗不能靠近可燃結(jié)構(gòu)，客戶并保持一定的滿意距離。磚砌的度高與可燃結(jié)構(gòu)，距離不少于24厘米，沈陽蘇金屬的屯油不少于50厘米，煙囪、煙機排油煙管道要高于建筑物50厘米以上，清洗烤鴨專用煙道直徑應不小于60厘米，客戶增設煙道檢查孔。滿意煙道附近不準堆放可燃雜物，度高以防火花飛出引起火災。沈陽蘇每個煙囪、排油煙管道的轉(zhuǎn)角處都要安裝活動口、作為清理油垢和檢查使用。

餐飲單位應制定并落實廚房煙囪、排油煙管道清理工作消防管理措施，明確責任人員，建立清洗記錄。四、餐飲單位在使用火源時工作人員不能脫崗，不能違反操作規(guī)程，并對工作人員開展消防宣傳教育和消防知識培訓，定期進行滅火技術訓練，使之自覺遵守各項消防法規(guī)、消防制度、操作規(guī)程，確保。

從事煙囪、排油煙管道清洗工作的單位對煙囪、排油煙管道等清洗必須保證質(zhì)量，達到防火要求。市公安局消防局對清洗質(zhì)量進行不定期抽查，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，將向有關部門關發(fā)函建議吊銷該單位的清洗資信。

由于許多賓館、酒店、餐飲及家庭的廚房排煙系統(tǒng)（管道、風機、煙罩、凈化器）長時間未做清洗或找不到人做清洗而引起火災，造成巨大的損失。廚房清洗,廚房煙道清洗，煙道清洗,后廚煙清洗,后廚煙道防火清洗,防火煙道清洗，所以，廚房排煙設備及油煙機需要專業(yè)公司定期清洗。