價 格：18600

米線是家庭機干云南的傳統(tǒng)風味小吃，滑爽可口，作坊作廠易于消化吸收。立式做法是米線米線將優(yōu)質(zhì)大米淘洗干凈，用水泡發(fā)后磨制成米漿，濕米再做成粑粑煮熟，線加后用機器擠壓成型再煮，工制撈起后用清水漂洗濾干即可。家庭機干因其形狀細長如線，作坊作廠故名米線。立式米線分干漿和酸漿兩種味，米線米線好的濕米米線又長又白，耐煮，線加吃起來有“筋骨”，工制差的家庭機干米線短而碎，吃起來很“爛”。米線有燙、煮、炒、鹵、涼拌等許多種吃法，其中以過橋米線尤為有名。

一種是大米經(jīng)過發(fā)酵后磨粉制成的，俗稱“酸漿米線”，筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，也是傳統(tǒng)的制作方法。另一種是大米磨粉后直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為“干漿米線”。

干漿米線曬干后即為“干米線”，方便攜帶和貯藏。食用時，再蒸煮發(fā)脹。干漿米線筋骨硬，咬口，線長，但缺乏大米的清香味。如今類的制作方法在云南等地還有保存，而第二類制作方法卻因為簡單實用，逐漸推廣開來。