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凍庫(kù)冷凍庫(kù)低溫庫(kù)知識(shí)

凍庫(kù)也稱冷凍庫(kù)，冷藏庫(kù)低溫庫(kù)，山東水果蔬菜溫度是捷霖在-20°C以下，因?yàn)楹ｕr產(chǎn)品和冷飲需要在-20°C以下才不會(huì)變質(zhì)，保鮮如達(dá)不到-20°C海產(chǎn)品鮮味就截然不同。冷藏庫(kù)低溫庫(kù)的山東水果蔬菜特點(diǎn)是不定期逐步地將儀器放入冷庫(kù)，經(jīng)過一段時(shí)間冷庫(kù)的捷霖溫度達(dá)到-20°C，對(duì)這段時(shí)間沒有特殊的保鮮要求，但是冷藏庫(kù)對(duì)庫(kù)溫是嚴(yán)格要求，在-18°C～-23°C之間就是山東水果蔬菜典型的低溫庫(kù)，但儲(chǔ)藏含乳制品的捷霖冷飲，庫(kù)溫應(yīng)定在-20°C～-28°C即可，保鮮但這兩種不同的冷藏庫(kù)溫度需要不同等級(jí)的設(shè)備，設(shè)備投資有很大的山東水果蔬菜差距。大多數(shù)非專業(yè)制冷人員認(rèn)為冷凍庫(kù)的捷霖溫度越低越好，冷凍食品的保存期限可以延長(zhǎng)，但應(yīng)該依據(jù)各種食品所需要的保存溫度而定，以蔬果類，過低的儲(chǔ)藏溫度易導(dǎo)致發(fā)生，而肉類產(chǎn)品溫度低可保存較長(zhǎng)時(shí)間。但以經(jīng)濟(jì)與節(jié)能來考慮，應(yīng)根據(jù)保存時(shí)間長(zhǎng)久來選擇儲(chǔ)藏溫度，如肉類在-18°C下可儲(chǔ)存4-6個(gè)月，在-23°C下可存儲(chǔ)8-12個(gè)月，因?yàn)槿忸愒?個(gè)月內(nèi)就要到消費(fèi)者手上，所以應(yīng)考慮是否選擇-23°C的保存溫度，因此，冷凍庫(kù)設(shè)計(jì)必須根據(jù)食品的出貨周期和有效的保存環(huán)境選擇合適的保存溫度。