價(jià) 格:1900
今天要說(shuō)一個(gè)特色牛筋面,河北這個(gè)面并非是型牛中西部特色小吃,而是筋面機(jī)麻斤斤機(jī)一種面條,但又不是辣面辣條普通面粉制作的,而是牛筋介于米線和面條之間的一種狀態(tài),筋道爽滑,面機(jī)入口軟糯,時(shí)產(chǎn)配上醬肉和特色酸菜,河北澆上老湯,型牛撒一把蔥花和香菜,筋面機(jī)麻斤斤機(jī)氣味清香,辣面辣條讓人垂涎欲滴。牛筋看起來(lái)很簡(jiǎn)單,面機(jī)但每一種食材和配料都是時(shí)產(chǎn)精挑細(xì)選,尤其是河北那個(gè)醬肉,是由幾十種大料加肉熬制而成,酸菜也不同于南方腌制的酸菜,比一般的酸菜更酸一籌,還帶有一種嗆鼻子的酸氣,就像臭豆腐的臭味,聞起來(lái)很臭,但吃起來(lái)很香。還有那老湯,是經(jīng)過(guò)數(shù)幾個(gè)小時(shí)的熬煮,講究火候和配料比,湯汁有一種嗆的氣味,就好像是糧食的味,但又略帶香氣,搭配醬和酸菜,讓人連湯都喝干凈。
(作者:新聞中心)