地 址:河北省石家莊市裕華區(qū)翟營(yíng)南大街82號(hào) 電 話:021-42087090 網(wǎng)址:www.fzrmw.com.cn 郵 箱:hx2i@163.com
價(jià) 格:面議
清香型白酒芬芳的韶關(guān)收用清香,甘潤(rùn)爽口,武江為更務(wù)是區(qū)國(guó)一種傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格,以山西杏花村的好服汾酒為代表,所以又叫“汾香型”。韶關(guān)收用其特點(diǎn)是武江為更務(wù):清香純正,諸味協(xié)調(diào),區(qū)國(guó)余味爽凈。好服它的韶關(guān)收用主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯,從含酯量看,武江為更務(wù)它比濃香型、區(qū)國(guó)醬香型都要低,好服而且突出了乙酸乙酯,韶關(guān)收用但乳酸乙酯和乙酸乙酯的武江為更務(wù)比例協(xié)調(diào)。除此以外,區(qū)國(guó)寶豐酒、特制黃鶴樓酒也是清香型白酒,貴州生產(chǎn)清香型白酒的廠家不多。
茅臺(tái)酒是這類香型的楷模。根據(jù)國(guó)內(nèi)研究資料和儀器分析測(cè)定,它的香氣中含有100多種微量化學(xué)成分。啟瓶時(shí),首先聞到幽雅而細(xì)膩的芬芳,這就是前香;繼而細(xì)聞,又聞到醬香,且夾帶著烘炒的甜香,飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香,而且5--7天不會(huì)消失,美譽(yù)為空杯香,這就是后香。前香后香相輔相成,渾然一體,卓然而絕。
馥郁香型:馥郁香型工藝,是對(duì)我國(guó)白酒傳統(tǒng)技術(shù)的繼承和發(fā)展,對(duì)推動(dòng)我國(guó)傳統(tǒng)釀酒技術(shù)的進(jìn)步具有重要的實(shí)踐意義。中國(guó)白酒泰斗沈怡方老先生對(duì)酒鬼酒和馥郁香型工藝給予了高度的評(píng)價(jià):“雖然現(xiàn)在的香型比較多,但歸根到底主要還是濃、清、醬,而酒鬼酒將這三大香型集于一身,創(chuàng)造了馥郁香型,這是一個(gè)創(chuàng)新”。
鳳香型酒:以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表:這種香型的白酒,以高粱為原料,是以大麥和豌豆制成的中溫大曲或麩曲和酵母為糖比發(fā)酵劑,采用續(xù)馇配料,土窖發(fā)酵(窖齡不超過一年),酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。其主體香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主,酒質(zhì)特點(diǎn)為無色,清澈透明,醇香秀雅,甘潤(rùn)挺爽,諸味諧調(diào),尾凈悠長(zhǎng)。鳳香型既不同于濃香型又不同于清香型,而是兼具兩種香型的特點(diǎn)與一體:清而不淡,濃而不釅。