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葡萄酒在地下酒窖中安靜地等待開封的時刻,酒液在光年的流逝中越來越深沉及愉悅,青澀的酒體成長為圓潤的熟酒,酒窖充滿歷史的氣味,甚至有青苔與蛛網(wǎng),釀酒師幾乎每個月會光臨一次進行品嘗,再精密的儀器也抵擋不住釀酒師敏銳的味覺。兩年后,終于可以裝瓶了,在經(jīng)過再一次的澄清后,酒液終于灌入瓶中,呈現(xiàn)在人們的視線中,葡萄酒是有生命的,裝瓶后透過木瓶塞與外界空氣交換而不停變化,如果過了高峰期就無法飲用,好的葡萄酒采用合適的儲藏可保持15-25年。
有人說葡萄酒是一種社交酒,一個人喝是很沒意思的。我倒不這樣認為,我覺得人人在自己有勞動能力后都應(yīng)該自己做一瓶葡萄酒,這瓶酒就叫自己的名字,然后找個地下室或者山洞里放起來,這些酒就像是自己的影子一樣,你可以和他們一起走完這30年的成熟期,在30年中,葡萄酒和你經(jīng)受著一樣的天氣,一起工作,一起戀愛,一起失戀,一起慢慢成熟。這樣的酒不需要多,一瓶足矣。等到有你老得不能出門了,你可以打開它了,你和這瓶酒,老哥倆暢暢快快地聊聊自己這輩子。這樣的酒只能一個人喝,而且也只有你自己能喝得懂。葡萄酒熟了,自斟自飲,笑看天下翻覆!