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酒店廚房設(shè)備雖然發(fā)展迅速，西安甚至于無明火設(shè)備的收購手酒色環(huán)出現(xiàn)，引起了廚房的樓賓革命，但是館設(shè)，大多數(shù)的備經(jīng)保設(shè)備還是使用明火的，所以設(shè)備的濟實防火阻燃能力，直接的惠綠決定了廚房廚具乃至于酒店廚房整體的，特別應(yīng)該注意的西安是廚具表面的防火能力。所以酒店選擇廚房設(shè)備，收購手酒色環(huán)要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的樓賓，使用不燃阻燃材料制作的館設(shè)廚具。

食堂廚房設(shè)備的備經(jīng)保安裝順序。其規(guī)范的濟實安裝順序為：墻、地面基層處理→安裝產(chǎn)品檢驗→安裝吊柜→安裝底柜→給、惠綠排水安裝調(diào)試→安裝廚房電器→調(diào)試→清理。西安

廚具的安裝應(yīng)在廚房的裝修及衛(wèi)生工作全部完結(jié)后進行。

商用廚房設(shè)備要有抗污染、抗腐蝕、易清潔的性能，因此商用廚房設(shè)備大多采用不銹鋼材料制作，對于廚房設(shè)備來說，不銹鋼無疑是的選擇，防腐防銹、易清潔。當然除了不銹鋼材質(zhì)本身的衛(wèi)生優(yōu)越性，在使用過程中，還需要勤清洗、勤保養(yǎng)，以保證廚房的干凈衛(wèi)生。另外還需要做好防蟑螂、老鼠、螞蟻等污染廚房環(huán)境衛(wèi)生的工作。勤清潔有利于避免蟑螂或是其他流動性污染源的產(chǎn)生，在下水道下水口，排煙口，排氣口等與外界有通道的地方盡可能安裝網(wǎng)罩，防止老鼠進入。

炒爐：主要用于炒菜，且單次炒菜的分量不多。炒爐一般有避火架、調(diào)味飯、炸籬架等配件。炒爐在燃燒方式上分大氣式、鼓風(fēng)式兩類，。包括單眼大鍋炒爐、單炒單尾炒爐、單炒單炮臺炒爐、雙眼大鍋爐、雙炒雙尾單炮臺炒爐、雙炒雙尾雙炮臺炒爐。