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茅臺酒是韶關(guān)收選收廠這類香型的楷模。根據(jù)國內(nèi)研究資料和儀器分析測定，新豐縣糧它的擇實香氣中含有100多種微量化學(xué)成分。啟瓶時，韶關(guān)收選收廠首先聞到幽雅而細膩的新豐縣糧芬芳，這就是擇實前香；繼而細聞，又聞到醬香，韶關(guān)收選收廠且夾帶著烘炒的新豐縣糧甜香，飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的擇實幽雅芳香，而且5--7天不會消失，韶關(guān)收選收廠美譽為空杯香，新豐縣糧這就是擇實后香。前香后香相輔相成，韶關(guān)收選收廠渾然一體，新豐縣糧卓然而絕。擇實
馥郁香型：馥郁香型工藝，是對我國白酒傳統(tǒng)技術(shù)的繼承和發(fā)展，對推動我國傳統(tǒng)釀酒技術(shù)的進步具有重要的實踐意義。中國白酒泰斗沈怡方老先生對酒鬼酒和馥郁香型工藝給予了高度的評價：“雖然現(xiàn)在的香型比較多，但歸根到底主要還是濃、清、醬，而酒鬼酒將這三大香型集于一身，創(chuàng)造了馥郁香型，這是一個創(chuàng)新”。
醬香型酒：所謂醬香，就是用淀粉反復(fù)發(fā)酵時發(fā)出的—種醬香味。這種酒的特征是：醬香突出，幽雅細膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而不艷，低而不淡。茅臺酒、郎酒、貴酒、黔春酒、水藝坊酒、炎臺酒、醬脈酒和國帥酒就屬此類酒的典型代表，且具有隔夜留香、飲后空杯香猶存的特點。
進而恰如其分的表達其香型名稱，如平壩窖酒、 [1] 董酒、白云邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個香型中去，只好暫時定為其它香型。從這里也可以看出：白酒香型的劃分并沒有后定論，隨著科學(xué)技術(shù)的進步、釀酒工業(yè)的發(fā)展，白酒的香型也必將更加豐富多彩。事實上，食品中，植物中的香味是多種多樣的，酒的香味也會不斷發(fā)展，不斷增加，出現(xiàn)百花齊放的局面。
（作者：產(chǎn)品中心）