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白酒是韶關(guān)我國的傳統(tǒng)而獨具的產(chǎn)品。釀造工藝豐富多彩，翁源釀制的古井貢酒酒風(fēng)格千姿百態(tài)。為了加強管理，回收提高質(zhì)量，客戶相互學(xué)習(xí)，滿意們做好評比，服務(wù)結(jié)合我國國情，宗旨于60年代中期，韶關(guān)對我國白酒的翁源香型進行了較系統(tǒng)的研究，通過對酒內(nèi)香味成分的古井貢酒剖析，香氣成分與工藝關(guān)系的回收研究，并經(jīng)釀酒界和專家認(rèn)可?？蛻粲?979年的滿意們第三屆全國評酒會上實施按香型進行評比。自此。服務(wù)白酒的香型遂為國內(nèi)廣大消費者接受。

芝麻香型：以“一品景芝”系列酒為代表，于1957年發(fā)現(xiàn)。芝麻香型白酒是中國成立后兩大創(chuàng)新香型（芝麻香型與兼香型）之一。芝麻香型白酒是以芝麻香為主體，兼有濃、清、醬三種香型之所長，故有“一品三味”之美譽。是中國“十一大香型”中年輕的一個成員，同時也是釀造技術(shù)難度，釀造條件要求，對環(huán)境要求嚴(yán)格的一個香型，堪稱白酒中的貴族香型！

鳳香型酒：以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表：這種香型的白酒，以高粱為原料，是以大麥和豌豆制成的中溫大曲或麩曲和酵母為糖比發(fā)酵劑，采用續(xù)馇配料，土窖發(fā)酵（窖齡不超過一年），酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。其主體香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，酒質(zhì)特點為無色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調(diào)，尾凈悠長。鳳香型既不同于濃香型又不同于清香型，而是兼具兩種香型的特點與一體：清而不淡，濃而不釅。

濃香型酒：例如瀘州老窖，五糧液酒屬此類之代表，它們的主要特征是：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長。它以乙酸乙酯為主體香，乙酸乙酯含量比其他香型白酒含量高得多。很受消費者喜愛，這種香型酒在市面上較多，貴陽大曲、習(xí)水大曲，鴨溪窖酒等都屬于濃香型白酒。江蘇地方的三溝一河也都是這種酒。