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燕窩是清遠經(jīng)過金絲燕喉部有很發(fā)達的粘液腺所分泌的唾液在空氣中凝結(jié)成固體所形成的，是燕窩金絲燕攝食的昆蟲、海藻、蟲草出銀魚等物經(jīng)消化后，收購?fù)峦僦ǖ碾娫掵B巢，呈白色，高服故稱白燕，清遠又稱官燕，燕窩整個燕窩顏色較為白色，蟲草出此白色為自然白且白中帶點黃。收購黃燕：整個燕窩或燕窩大部分的電話地方顏色偏黃色，這是高服自然現(xiàn)象。

冬蟲夏草的清遠形成,主要由蝙蝠蛾幼蟲和冬蟲夏草菌決定,二者缺一不可.二者既是天敵,又相互依賴、相互成就,燕窩終成型.首先,蝙蝠蛾幼蟲的大小,取決于幼蟲在生長的過程,處于什么樣的環(huán)境,當(dāng)?shù)氐慕涤炅?、濕度、蟲草出溫度、海拔、氣候、土壤營養(yǎng)、植物草被等,都會對幼蟲個體大小產(chǎn)生決定性的作用。

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毛燕的名稱是由于燕窩采摘后，未經(jīng)過加工或處理，呈現(xiàn)出夾雜一些燕毛的形態(tài)而來的。毛燕主要被加工成燕盞、燕條和燕角。而草燕主要以尼龍草為主，可食用部分的燕窩多有雜質(zhì)，口感粗糙。草燕主要被加工成燕碎、燕餅等。