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酒是昆明中國特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料(主要為糧谷)制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。富民又稱燒酒、陳年程放老白干、茅臺燒刀子等。收正酒質(zhì)無色(或微黃)透明，規(guī)流氣味芳香純正，心交入口綿甜爽凈，昆明酒精含量較高，富民經(jīng)貯存老熟后，陳年程放具有以酯類為主體的茅臺復(fù)合香味。優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當(dāng)?shù)氖照A存期。

手指捻動，規(guī)流細(xì)膩、心交柔滑、昆明有稠感。喝上一口，會感到酒體是抱團(tuán)的、不發(fā)散。低檔酒：略呈翠青色，酒體反光性較強(qiáng)，灌子灌口的酒氣是較單一的酯香，手感欠細(xì)膩、欠柔滑，較粗糙，酒體分散。

茅臺酒瓶身上的“紅飄帶”，也是具有防偽作用的。因為非常細(xì)小，且材質(zhì)更上乘，仿冒的成本要大大增加，不少的商家就不會在這根“紅飄帶”上下功夫，這也給了消費者一個很好的鑒別方法。大家也可以參考如何鑒別茅臺酒的真?zhèn)巍?/p>

別以為勾兌是個貶義詞，它實際上只是所有白酒釀造過程中都需要經(jīng)歷的一個步驟而已。小批量勾兌的茅臺酒質(zhì)，又可以理解是微調(diào)酒質(zhì)的再升級，醇香濃厚。

茅臺的珍品酒質(zhì)，是使用陳年的基酒特制而成，共分為陳年和珍品兩大系列。