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米香型白酒2000年前以桂林三花酒代表，清遠2000年以后以“冰峪莊園”大米原漿酒為代表，煙酒其特點是禮品蜜香清雅，入口柔綿，回收回收落口爽凈，多年回味怡暢。經驗它的清遠主體香味成分是β-苯乙醇和乳酸乙酯。在桂林三花酒中，煙酒這種成分每百毫升高達3克，禮品具有玫瑰的回收回收幽雅芳香，是多年食用玫瑰香精的原料。從脂的經驗含量看，米香型酒中，清遠僅有乳酸乙酯和乙酸乙酯，煙酒基本上不含其它酯類。禮品這是米香型白酒的特點之一。全州湘山酒也屬這種香型。
白酒中還有醛類和高級醇。在醛類中，乙縮醛較高，是構成噴香的主要成分。除瀘州老窖外，五糧液、古井貢酒、雙溝大曲、洋河大曲、劍南春、全興大曲、郎牌特曲等都屬于濃香型，貴州的鴨溪窖酒、習水大曲、貴陽大曲、安酒、楓榕窖酒、九龍液酒、畢節(jié)大曲、貴冠窖酒、赤水頭曲等也屬于濃香型白酒。貴州濃香型白酒品種較多。
濃香型白酒，香味濃郁，以四川瀘州老窖酒為代表，所以又叫“瀘香型”。這種香型的白酒具有窖香濃郁，綿甜爽凈的特點。它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。瀘州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高幾十倍，比醬香型白酒高十倍左右。另外還含丙三醇，使酒綿甜甘冽。酒中含有機酸，起協(xié)調口味的作用。濃香型白酒的有機酸以乙酸為主，其次是乳酸和己酸，特別是己酸的含量比其它香型酒要高出幾倍。
白酒是我國的傳統(tǒng)而獨具的產品。釀造工藝豐富多彩，釀制的酒風格千姿百態(tài)。為了加強管理，提高質量，相互學習，做好評比，結合我國國情，于60年代中期，對我國白酒的香型進行了較系統(tǒng)的研究，通過對酒內香味成分的剖析，香氣成分與工藝關系的研究，并經釀酒界和專家認可。于1979年的第三屆全國評酒會上實施按香型進行評比。自此。白酒的香型遂為國內廣大消費者接受。
（作者：新聞中心）