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米香型白酒2000年前以桂林三花酒代表，韶關(guān)收專收值2000年以后以“冰峪莊園”大米原漿酒為代表，新豐縣燕其特點是得信蜜香清雅，入口柔綿，韶關(guān)收專收值落口爽凈，新豐縣燕回味怡暢。得信它的韶關(guān)收專收值主體香味成分是β-苯乙醇和乳酸乙酯。在桂林三花酒中，新豐縣燕這種成分每百毫升高達(dá)3克，得信具有玫瑰的韶關(guān)收專收值幽雅芳香，是新豐縣燕食用玫瑰香精的原料。從脂的得信含量看，米香型酒中，韶關(guān)收專收值僅有乳酸乙酯和乙酸乙酯，新豐縣燕基本上不含其它酯類。得信這是米香型白酒的特點之一。全州湘山酒也屬這種香型。

其它香型酒：不屬以上四種香型而又沒有給定香型名字的白酒，暫時統(tǒng)統(tǒng)劃為其它香型白酒．如董酒（藥香型）、景芝（芝麻香）、平壩窖酒、勻酒、朱昌窖酒以及白云邊、白沙液等許多好酒都屬于其他香型，他們都有各自的特殊香味和特殊風(fēng)格。 藥香型：以貴州董酒為代表

醬香型酒：所謂醬香，就是用淀粉反復(fù)發(fā)酵時發(fā)出的—種醬香味。這種酒的特征是：醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而不艷，低而不淡。茅臺酒、郎酒、貴酒、黔春酒、水藝坊酒、炎臺酒、醬脈酒和國帥酒就屬此類酒的典型代表，且具有隔夜留香、飲后空杯香猶存的特點。

進(jìn)而恰如其分的表達(dá)其香型名稱，如平壩窖酒、 [1] 董酒、白云邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個香型中去，只好暫時定為其它香型。從這里也可以看出：白酒香型的劃分并沒有后定論，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、釀酒工業(yè)的發(fā)展，白酒的香型也必將更加豐富多彩。事實上，食品中，植物中的香味是多種多樣的，酒的香味也會不斷發(fā)展，不斷增加，出現(xiàn)百花齊放的局面。