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根據國家規(guī)范，服務周到餐飲經營單位操作間的大連大酒店排道清集煙罩和煙道入口處搜索1米范圍內，應當每日進行清洗。煙管中餐操作間的服務周到排油煙管道應當每60日至少清理1次，清理應當做好記錄。大連大酒店排道清

一、煙管油煙管道清洗標準：煙罩煙道清洗后90％以上可以見度到煙道原本酒店油煙管道清洗的服務周到內壁鐵皮色，不留有塊狀頑固的大連大酒店排道清油漬，灶臺的煙管表面無油污且光亮整潔，風機葉輪的服務周到表面90％以上可以看見底漆，電機底部沒有沉淀的大連大酒店排道清油漬，管道外部沒有油漬和頑固的煙管油垢。

1、服務周到檢查管道清理對象

清洗管線前，大連大酒店排道清應明確管線的煙管分布，并了解建筑物的使用壽命、使用、堵塞酒店油煙管道清洗、埋入和外露部位是否有任何損壞。疏浚前注意其材料，除鑄鐵和陶瓷外，系統(tǒng)還具有哪些材料，如水泥等結構材料的設備和管道。

2、分步清洗

為了方便對管道進行清洗，一般要劃分成幾個小的清洗段，分割的方法酒店油煙管道清洗主要根據管道的容積、地板的高度、清洗的方便程度，以及分割的可能性，一般來說，一個單元有三到四層。

3、驗收管道清理完畢后，檢查管道是否疏通、清理、暢通，以滿足客戶要求。

煙道、煙罩常年處于高溫工作環(huán)境，油煙氣化形成積油、積炭或油膩的膠狀物，這三種物質非常容易引起火災。若不經常清洗，積油越積越多，順著煙罩自然倒流，不僅影響飯菜質量，而且還有損酒店信譽。

同時，煙道中易寄生老鼠、蟑螂，不符合國家衛(wèi)生標準。油膩膠狀物長期扒附在金屬表面，還會腐蝕金屬材料，縮短煙道使用壽命。所以要定時進行油煙管道清洗，以免發(fā)生火災危險。

這個有專業(yè)清洗管道的公司，按年的，這個可以談，一般是1W多一年，一年清洗4次；如果是每天都開，而且油煙只從一個煙道出去，時間一長很快就會積滿油污的，兩三個月就已經能積起比較厚的一層油，有一指多厚呢。 因為怕出現(xiàn)煙道著火的事故，所以我們平時就經常小洗一下，把通煙口百葉窗的油洗掉，經常清洗這個有專業(yè)清洗管道的公司，按年的，這個可以談，一般是1W多一年，一年清洗4次

為什么要經常清洗油煙管道，油煙管道清洗公司小編來和大家聊聊這個事情，大家看看油煙管道清洗有沒有必要

一、廚房排煙管道、排煙設備等排煙系統(tǒng)內積累油污后酒店廚房的性降低，火災隱患大增。廚房的抽油煙脫排罩內及罩上的空壓管道內積累油污后，在炒灶工作時，廚師爆炒菜時，爐頭的火焰上飛，進入煙罩及排煙管道內，易引起罩內和管道內的油污燃燒，引發(fā)火災（廚房油煙管道清洗）。

二、酒店廚房灶具上積累油污后，受到爐口的火焰長期高溫烘烤也更易產生燃燒。

三、 排油煙管道內積累油煙危害大，廚房的灶具、排油煙罩、排油煙管道、排油煙風機等積累過多油污后使廚房衛(wèi)生環(huán)境變差，定期的衛(wèi)生檢驗難過關。

四、排油煙管道、排油煙風機內積累過多油污后，會廚房的排油煙效果變差，造成廚房排煙不暢，（排油煙管道清洗）室內滯留的油煙會向餐廳內或靠近廚房的房間內串。嚴重影響餐廳內食客的就餐環(huán)境，直接影響餐廳的經濟效益。沒有顧客會留在滿屋油煙的餐廳內就餐吃飯。也沒有顧客愿意到滿屋油污衛(wèi)生條件差的餐廳消費。

五、為什么會影響排煙效果呢？因為管道內油污過多會使管道內通風截面積變小，氣流速度過快，管道的氣流阻力增大，影響排煙；排煙風機內積油污過多后，會使風機內葉輪體積增大，加速軸承磨損，葉輪上沾油污過多后會使其外形變化，對氣流的作用能力下降，使風機排風量變小。

六、排油煙罩內積油過多時，會使污油從罩面上滴到爐灶的炒鍋內和廚房的身上，（廚房油煙清洗）使廚房的工作環(huán)境變差，地面變滑，容易發(fā)生廚師滑倒受傷的事故。排煙效果不好，廚師在炒菜時睜不開眼，特別是夏天廚房內溫度更高，這樣的廚房環(huán)境是沒有廚師愿意干活的。

七、當有廚房安裝了油煙凈化器后，若排煙系統(tǒng)內的油污不清洗會使凈化器不能正常工作，環(huán)保檢查時不通過，影響酒店的營業(yè)！