價(jià) 格：面議
冷庫(kù)通風(fēng)不暢，廣元溫、氣調(diào)濕度過大，冷庫(kù)致使霉菌大量繁殖，線客產(chǎn)生霉氣味。解答 冷庫(kù)制冷管道的廣元泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生。氣調(diào) 冷庫(kù)中溫度不下降，冷庫(kù)致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生腐敗味。線客這種情況多發(fā)生在鮮肉未凍結(jié)、解答凍透即轉(zhuǎn)庫(kù)貯藏。廣元 不同氣味的氣調(diào)食品存在一個(gè)冷庫(kù)庫(kù)房?jī)?nèi)防止冷庫(kù)異味產(chǎn)生的方法 入冷庫(kù)冷藏的食品，必須經(jīng)過檢驗(yàn)，冷庫(kù)沒有變質(zhì)的線客方可入庫(kù)存放。 冷庫(kù)庫(kù)房在進(jìn)貨前不得有異味存在。解答
氣調(diào)庫(kù)又稱氣調(diào)貯藏庫(kù)，是當(dāng)今的果蔬保鮮貯藏方法。它是在冷藏的基礎(chǔ)上，增加氣體成分調(diào)節(jié)，通過對(duì)貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延緩其新陳代謝過程，更好地保持果蔬新鮮度和商品性，延長(zhǎng)果蔬貯藏期和保鮮期（銷售貨架期）。通常氣調(diào)貯藏比普通冷藏可延長(zhǎng)貯藏期0.5—1倍；氣調(diào)庫(kù)內(nèi)儲(chǔ)藏的果蔬，出庫(kù)后先 從休眠狀態(tài)蘇醒，這使果蔬出庫(kù)后保鮮期（銷售貨架期） 可延長(zhǎng) 21~28 天，是普通冷藏庫(kù)的4-5倍。
經(jīng)過氣調(diào)貯藏的果蔬所具有的特點(diǎn)
(1)很好地保持果蔬原有的形、色、香味；
(2)果實(shí)硬度高于普通冷藏；
(3)果實(shí)腐爛率低、自然損耗(失水率)低；
(4)延長(zhǎng)貨架期。由于果蔬長(zhǎng)期受低氧氣和高二氧化碳的作用，當(dāng)解除氣調(diào)狀態(tài)后果蔬仍有一段很長(zhǎng)時(shí)間的“滯后效應(yīng)”或休眠期；
(5)適于長(zhǎng)途運(yùn)輸和外銷。果蔬質(zhì)量明顯改善，為外銷和運(yùn)銷創(chuàng)造了條件；
(6)許多果蔬能夠達(dá)到季產(chǎn)年銷周年供應(yīng)，創(chuàng)出良好的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益。
空氣氧化去除法是利用乙烯在催化劑和高溫條件下與氧氣反應(yīng)生成二氧化碳和水的原理去除乙烯，與高錳酸鉀去除法相比其投資費(fèi)用高，但因具有以下明顯優(yōu)點(diǎn)為人們所接受：
(1)除乙烯效率高，可除去庫(kù)內(nèi)氣體中所含乙烯量的99%，可將貯藏間內(nèi)乙烯濃度控制在l—5μL/L；
(2)減少水果霉變，在去除乙烯同時(shí)，能對(duì)庫(kù)內(nèi)氣體進(jìn)行高溫；
(3)一機(jī)多用，去除乙烯同時(shí)，還能除掉水果釋放的芳香氣體，減輕這些氣體對(duì)水果產(chǎn)生催熟作用的不良影響。
較為先進(jìn)的臭氧除乙烯技術(shù)正逐步取代高溫催化型乙烯機(jī)，這種除乙烯技術(shù)的優(yōu)勢(shì)是在低溫狀態(tài)下工作，不會(huì)引起庫(kù)溫的波動(dòng)，同時(shí)耗電僅為500瓦，是高溫催化型乙烯機(jī)能耗的1/10
（作者：新聞中心）