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白酒里添加香精的尉氏作用主要是為了增加白酒在制作過程中香氣的損失，也是縣香為了矯正白酒中可能出現(xiàn)的不良的氣味，補(bǔ)充白酒中原有香氣的料廠不足，穩(wěn)定和輔助食品中的家專固有香氣，增進(jìn)食欲，生產(chǎn)設(shè)備香精并沒有什么營養(yǎng)，尉氏主要是縣香為了形成白酒特有的香味。
朗姆酒香精 帶有細(xì)致而濃郁的料廠酒香、甜香，家專由于一般老姆酒是生產(chǎn)設(shè)備直接用火加熱進(jìn)行蒸餾的，因此還帶有焦香氣。尉氏所以配制朗姆酒香精以朗姆醚為主，縣香兼具一些酯類和高級脂肪酸，料廠再加上煙熏香氣組成。家專
米香型的生產(chǎn)設(shè)備風(fēng)格是蜜香清雅、清柔純凈、滋味綿甘、入口柔綿、落口爽冽、回味怡暢。它的主體香氣是苯乙醇、乳酸乙酯、乙酸乙酯，其它的酯含量非常少，再與其它的微量醇、醛構(gòu)成其米香型的風(fēng)味特征。 此香型香精的的主香劑是苯乙醇和乳酸乙酯等。 米香型酒的代表為三花酒。
清香型 此類香型的香精是根據(jù)其風(fēng)格的清香純正、清香芬芳、醇和綿軟、諸味諧調(diào)、余味爽凈來配制。其主體香氣以乙酸乙酯和乳酸乙酯為主，丁二酸二乙酯的含量比其它香型要高，總酯含量比濃香型和醬香型相對較低。另外還含有較多的多元醇、丁二酮、2，3-丁二醇等芳香物。 此香型香精的主香劑是乙酸乙酯和乳酸乙酯等 清香型酒代表著傳統(tǒng)的白酒風(fēng)格，代表酒為汾酒。
（作者：新聞中心）