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醬香型白酒的香氣不易揮發(fā),以久常酒為代表的醬香型白酒才憑借自身的純真香氣贏得了眾多品酒者的喜愛! 濃香型白酒:在釀造的過程中加入了很多香料,在長期的收藏過程中這些香味會(huì)慢慢減淡,影響酒香。 釀造方面 醬香型白酒:大多數(shù)醬香型白酒的制造工藝十分的復(fù)雜,而所有的醬香型白酒都是純糧釀造自然發(fā)酵的產(chǎn)品,既然是純糧食制造,也就是“香氣較純真的代表”,而因?yàn)獒u香型白酒是純糧食制造,所以在儲(chǔ)存的過程中能夠越陳越香! 濃香型白酒:濃香型白酒多為蒸餾酒,可能在收藏的過程中香氣也會(huì)愈發(fā)濃厚,但是肯定不及醬香型白酒。 品質(zhì)方面 醬香型白酒:醬香、清香型會(huì)越來越好,很多營養(yǎng)物質(zhì)也在不斷的發(fā)酵。 濃香型白酒:濃香型會(huì)越變越差,濃香型白酒基本都在勾兌過程中采取了非常先進(jìn)的工藝,加入的配料也很多,收藏過程中產(chǎn)生一些變化,口感口味變化較大,特別是低度的濃香型酒,變化比較為明顯。
兩種簡單的葡萄酒鑒別方法:1:看瓶底
業(yè)內(nèi)人士表示,以次充好、偽造產(chǎn)地,是現(xiàn)下購買進(jìn)口葡萄酒時(shí)需要“防備”的幾個(gè)方面。一些不法制造商、經(jīng)銷商通過不法渠道進(jìn)購價(jià)格十分低廉、品質(zhì)非常低劣的葡萄汁,灌裝在仿造葡萄酒制成的酒瓶或者是回收的葡萄酒酒瓶里,再貼上假標(biāo)簽,冒充、、葡萄酒,以牟取暴利,這便是典型的以次充好、仿冒。偽造產(chǎn)地多是指假洋酒,即不法制造商、經(jīng)銷商購進(jìn)質(zhì)量差、價(jià)格低的劣質(zhì)葡萄酒,在灌裝之后,貼標(biāo)稱產(chǎn)地是在國外,冒充原裝進(jìn)口的葡萄酒,甚至從品牌、年份到產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)地全都是偽造的。
對于普通消費(fèi)者而言,辨別原瓶進(jìn)口葡萄酒,首先要看經(jīng)銷商是否有出入境檢驗(yàn)檢疫部門的衛(wèi)生證和海關(guān)進(jìn)口報(bào)關(guān)單。此外還可以從酒瓶外觀、瓶塞等多個(gè)方面判斷。原瓶進(jìn)口葡萄酒酒瓶瓶底多呈凹陷錐形,這種設(shè)計(jì)不僅有利于瓶身平衡,還有“濾渣”功能。酒瓶背面標(biāo)簽上的國際條形碼,一般來說,6開頭的肯定是中國灌裝的,3開頭的多為法國原裝的。一般法國不同產(chǎn)區(qū)的酒標(biāo)是有一定規(guī)律的,可以在網(wǎng)上相應(yīng)查到。
根據(jù)我國法律規(guī)定,所有進(jìn)口食品都要加中文背標(biāo),如果酒瓶的背面沒有中文背標(biāo),有可能是走私進(jìn)口,質(zhì)量不能保證。從玻璃瓶上來看,國內(nèi)的葡萄酒一般做得比較粗糙,瓶子看起來暗淡沒光澤。同時(shí)法國的瓶底深部較厚,國內(nèi)的都很淺。如果對法國各個(gè)產(chǎn)區(qū)認(rèn)識深的話,甚至可以通過瓶形來判斷。因法國不同產(chǎn)區(qū)的玻璃瓶形會(huì)有各自的特點(diǎn)。而國內(nèi)灌裝的一般不會(huì)注意到這一點(diǎn)。此外,原瓶進(jìn)口葡萄酒一般為鋁質(zhì)蓋帽,優(yōu)質(zhì)的葡萄酒瓶塞一般為橡木瓶塞。大多數(shù)優(yōu)質(zhì)原瓶葡萄酒瓶口封口標(biāo)是可以轉(zhuǎn)動(dòng)的。因?yàn)閷破鹈芊庾饔玫氖窍鹉救?,而不是封口?biāo),所以封口標(biāo)一般都轉(zhuǎn)得動(dòng)。
2:紙巾測試法
消費(fèi)者可以使用“紙巾檢測法”,方便快速鑒別葡萄酒的真?zhèn)?。取一張上好的紙巾,將葡萄酒滴在紙巾上,由于原汁葡萄酒中的紅色是天然色素,顆粒非常小,在紙巾上擴(kuò)散開的濕跡是均勻的葡萄酒的紅色,沒有明顯的水跡擴(kuò)散。而假冒葡萄酒由于是用莧菜紅等化工合成色素勾兌而成的,色素顆粒大,會(huì)沉淀在餐巾紙的中間,而水跡不斷往外擴(kuò)散,紅色區(qū)域跟水跡之間分界明顯,消費(fèi)者憑此可以很簡單地辨別真假葡萄酒。他也提醒消費(fèi)者,這種檢測方法雖然簡單易行,但也要根據(jù)紙巾的質(zhì)量來判斷,紙巾質(zhì)地對液體的擴(kuò)散也存有一定的影響。是否是正宗原瓶進(jìn)口的葡萄酒,關(guān)鍵還是要親自品嘗??梢詫⑵咸丫频谷肫咸丫票?,輕輕椅觀察酒體是否有掛杯現(xiàn)象。一些優(yōu)質(zhì)陳年的好葡萄酒,打開瓶蓋以后,將葡萄酒倒入醒酒器皿中,片刻就能聞到葡萄酒的芳香,入口有平滑柔順的感覺。
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