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米香型白酒2000年前以桂林三花酒代表，韶關2000年以后以“冰峪莊園”大米原漿酒為代表，翁源其特點是海參回收蜜香清雅，入口柔綿，提供落口爽凈，站式回味怡暢。服務它的韶關主體香味成分是β-苯乙醇和乳酸乙酯。在桂林三花酒中，翁源這種成分每百毫升高達3克，海參回收具有玫瑰的提供幽雅芳香，是站式食用玫瑰香精的原料。從脂的服務含量看，米香型酒中，韶關僅有乳酸乙酯和乙酸乙酯，翁源基本上不含其它酯類。海參回收這是米香型白酒的特點之一。全州湘山酒也屬這種香型。
白酒中還有醛類和高級醇。在醛類中，乙縮醛較高，是構成噴香的主要成分。除瀘州老窖外，五糧液、古井貢酒、雙溝大曲、洋河大曲、劍南春、全興大曲、郎牌特曲等都屬于濃香型，貴州的鴨溪窖酒、習水大曲、貴陽大曲、安酒、楓榕窖酒、九龍液酒、畢節(jié)大曲、貴冠窖酒、赤水頭曲等也屬于濃香型白酒。貴州濃香型白酒品種較多。
醬香型 ：以貴州茅臺、貴酒為代表。又稱茅型?？诟酗L味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點。 清香型：以山西汾酒為代表。又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點，是中國北方的傳統(tǒng)產品。 濃香型：以四川瀘州老窖為代表。又稱瀘型?？诟酗L味具有芳香、綿甜、香味諧調等特點。
白酒的香型分為：醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型、馥郁香型、特香型白酒、和其它香型。（1993年國家又頒布了“兼香型”）前四種香型比較成熟，趨于標準化和定型化。除前四種香型外，還有不少具有自己特點的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風味。
（作者：新聞中心）