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米香型白酒2000年前以桂林三花酒代表，昆明2000年以后以“冰峪莊園”大米原漿酒為代表，官渡公司其特點是區(qū)紅齊全蜜香清雅，入口柔綿，花郎回收落口爽凈，資質(zhì)回味怡暢。昆明它的官渡公司主體香味成分是β-苯乙醇和乳酸乙酯。在桂林三花酒中，區(qū)紅齊全這種成分每百毫升高達3克，花郎回收具有玫瑰的資質(zhì)幽雅芳香，是昆明食用玫瑰香精的原料。從脂的官渡公司含量看，米香型酒中，區(qū)紅齊全僅有乳酸乙酯和乙酸乙酯，花郎回收基本上不含其它酯類。資質(zhì)這是米香型白酒的特點之一。全州湘山酒也屬這種香型。

白酒是我國的傳統(tǒng)而獨具的產(chǎn)品。釀造工藝豐富多彩，釀制的酒風格千姿百態(tài)。為了加強管理，提高質(zhì)量，相互學習，做好評比，結合我國國情，于60年代中期，對我國白酒的香型進行了較系統(tǒng)的研究，通過對酒內(nèi)香味成分的剖析，香氣成分與工藝關系的研究，并經(jīng)釀酒界和專家認可。于1979年的第三屆全國評酒會上實施按香型進行評比。自此。白酒的香型遂為國內(nèi)廣大消費者接受。

米香型：以廣西桂林三花酒、冰峪莊園、西江貢為代表?？诟酗L味具有蜜香、清雅、綿柔等特點。 鳳香型：以陜西“西鳳酒”為代表。以乙酸乙酯為主，一定的乙酸乙酯香氣為輔的復合香氣。酒質(zhì)特點為無色，清亮透明，無懸浮物，無沉淀?？诟懈蕽櫷λT味諧調(diào)，有余味。

其它香型酒：不屬以上四種香型而又沒有給定香型名字的白酒，暫時統(tǒng)統(tǒng)劃為其它香型白酒．如董酒（藥香型）、景芝（芝麻香）、平壩窖酒、勻酒、朱昌窖酒以及白云邊、白沙液等許多好酒都屬于其他香型，他們都有各自的特殊香味和特殊風格。 藥香型：以貴州董酒為代表