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米香型白酒2000年前以桂林三花酒代表，韶關(guān)收誠收信2000年以后以“冰峪莊園”大米原漿酒為代表，曲江區(qū)錢其特點(diǎn)是譽(yù)保蜜香清雅，入口柔綿，韶關(guān)收誠收信落口爽凈，曲江區(qū)錢回味怡暢。譽(yù)保它的韶關(guān)收誠收信主體香味成分是β-苯乙醇和乳酸乙酯。在桂林三花酒中，曲江區(qū)錢這種成分每百毫升高達(dá)3克，譽(yù)保具有玫瑰的韶關(guān)收誠收信幽雅芳香，是曲江區(qū)錢食用玫瑰香精的原料。從脂的譽(yù)保含量看，米香型酒中，韶關(guān)收誠收信僅有乳酸乙酯和乙酸乙酯，曲江區(qū)錢基本上不含其它酯類。譽(yù)保這是米香型白酒的特點(diǎn)之一。全州湘山酒也屬這種香型。

清香型白酒芬芳的清香，甘潤爽口，是一種傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格，以山西杏花村的汾酒為代表，所以又叫“汾香型”。其特點(diǎn)是：清香純正，諸味協(xié)調(diào)，余味爽凈。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，從含酯量看，它比濃香型、醬香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例協(xié)調(diào)。除此以外，寶豐酒、特制黃鶴樓酒也是清香型白酒，貴州生產(chǎn)清香型白酒的廠家不多。

特香型：以江西“四特酒”為代表。以大米為原料，富含奇數(shù)復(fù)合香氣，香味諧調(diào)，余味悠長。 老白干香型：以河北衡水“衡水老白干”為代表。酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽豐柔，回味悠長而著稱于世。 馥郁香型 ：以酒鬼酒為代表。入口綿甜、醇厚豐滿、香味協(xié)調(diào)、具有前濃、中清、后醬的獨(dú)特口味特征。 兼香型：①醬中帶濃型，表現(xiàn)為芳香，舒適，細(xì)膩豐滿，醬濃協(xié)調(diào)，余味爽凈悠長；如湖北白云邊酒.②濃中帶醬型，主要表現(xiàn)在濃香帶醬香，諸味協(xié)調(diào)，口味細(xì)膩，余味爽凈。如黑龍江的玉泉酒等。

芝麻香型：以“一品景芝”系列酒為代表，于1957年發(fā)現(xiàn)。芝麻香型白酒是中國成立后兩大創(chuàng)新香型（芝麻香型與兼香型）之一。芝麻香型白酒是以芝麻香為主體，兼有濃、清、醬三種香型之所長，故有“一品三味”之美譽(yù)。是中國“十一大香型”中年輕的一個成員，同時也是釀造技術(shù)難度，釀造條件要求，對環(huán)境要求嚴(yán)格的一個香型，堪稱白酒中的貴族香型！