價(jià) 格：面議

酒店廚房設(shè)備雖然發(fā)展迅速，西安甚至于無明火設(shè)備的酒店價(jià)格出現(xiàn)，引起了廚房的設(shè)備革命，但是回收，大多數(shù)的高上設(shè)備還是使用明火的，所以設(shè)備的門速防火阻燃能力，直接的度快決定了廚房廚具乃至于酒店廚房整體的，特別應(yīng)該注意的西安是廚具表面的防火能力。所以酒店選擇廚房設(shè)備，酒店價(jià)格要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的設(shè)備，使用不燃阻燃材料制作的回收廚具。

廚房?jī)?nèi)的高上操作要有一個(gè)合理的流程，設(shè)備能按正確的門速流程設(shè)計(jì)各部位的排列，這對(duì)操作的度快便利非常重要，通常的西安順序?yàn)椋哼M(jìn)料通道→倉庫→初加工區(qū)→切配區(qū)→烹飪區(qū)→備餐區(qū)→污碟回收通道→洗消間→潔碟回流廚房，另外面點(diǎn)、冷菜、食堂打飯、腌制、自制飲品等需單獨(dú)成間，有必要時(shí)還需設(shè)置二次更衣間。

燃?xì)馐綘t灶按燃燒方式又分為大氣式和鼓風(fēng)式，大氣式爐具只要用于不需要太強(qiáng)火力，處于明檔場(chǎng)所的廚房，其燃燒器主要有：強(qiáng)力爐頭、光能爐頭、引射爐頭、立管式爐頭、打膠爐頭、盤管爐頭等等，鼓風(fēng)式爐具需要配套中壓風(fēng)機(jī)、火力較猛。

炒爐：主要用于炒菜，且單次炒菜的分量不多。炒爐一般有避火架、調(diào)味飯、炸籬架等配件。炒爐在燃燒方式上分大氣式、鼓風(fēng)式兩類，。包括單眼大鍋炒爐、單炒單尾炒爐、單炒單炮臺(tái)炒爐、雙眼大鍋爐、雙炒雙尾單炮臺(tái)炒爐、雙炒雙尾雙炮臺(tái)炒爐。