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快速凍結食品具有如下優(yōu)點：

(1) 避免在細胞之間生成大的廣元冰晶體

(2) 減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少

(3) 細胞組織內部濃縮溶質和食品組織，冷凍冷庫膠體以及各種成分相互接觸的安裝時間顯著縮短，濃縮的誠信承諾危害性下降到程度。

(4) 將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下 ，經營 有利地抵制微生物的信守增長及其生化反應

(5) 食品在凍結設備中停留時間短，有利于提高設備的廣元利用率和連續(xù)性生產

冷庫實際上是一種低溫冷凍設備，冷凍溫度一般在零下10度至零下30度之間，冷凍冷庫存儲冷凍食品的安裝量比較大。冷庫又叫冷藏庫，誠信承諾也屬于制冷設備的經營一種與冰箱相比較，其制冷面積要大很多，信守但他們有相通的廣元制冷原理。 按結構形式分 土建冷庫 、冷凍冷庫裝配式冷庫 。安裝 按使用性質分 生產性冷庫 、分配性冷庫。 按規(guī)模大小分 大型冷庫 、中型冷庫 、小型冷庫。 按冷庫制冷設備選用工質分 氨冷庫 、氟利昂冷庫 。 按使用庫溫要求分 高溫冷庫、低溫冷庫 、冷藏冷庫 。

各大醫(yī)院隨著成分血的廣泛推廣應用，在濃縮紅細胞分離過程中，將產生大量的新鮮冰凍血漿（FFP），較之推廣成分血以前其數(shù)量成倍地增長，冷凍后的保存成了極大難題，單靠一昧地增加冰柜的數(shù)量，勢必帶來空間擁擠、花錢多、清點庫存困難并有礙觀瞻的弊端，針對這一問題，我們進行廣泛的調查研究，將活動冷庫的思路引入血漿冷凍保存當中

食品冷庫可廣泛應用于食品廠、乳品廠、制藥廠、化工廠、果蔬倉庫、禽蛋倉庫、賓館、酒店、超市、醫(yī)院、血站、部隊、試驗室等。食品冷庫主要用作對食品、乳制品、肉類、水產、禽類、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉、藥品、化工原料、電子儀表儀器等的恒溫貯藏。 一般冷庫工程中多由制冷機制冷，利用氣化溫度很低的液體作為冷卻劑，主要由壓縮機、冷凝器和蒸發(fā)管等組成。