價(jià) 格：面議

比如，黃石從1958年飛天茅臺(tái)誕生起，茅臺(tái)就開始使用白瓷瓶包裝，收小時(shí)隨時(shí)線直到1966年玻璃瓶研究成功后統(tǒng)一換成玻璃瓶。黃石但由于白瓷瓶造價(jià)比較高，茅臺(tái)同期的收小時(shí)隨時(shí)線內(nèi)銷五星茅臺(tái)卻一直用土陶瓶，只是黃石在白玻璃瓶研究成功，飛天茅臺(tái)轉(zhuǎn)而使用玻璃瓶的茅臺(tái)時(shí)候，將沒用完的收小時(shí)隨時(shí)線白瓷瓶給五星茅臺(tái)用。

我國是黃石一個(gè)酒文化底蘊(yùn)十分深厚的大國，白酒也是茅臺(tái)我國獨(dú)有的一類酒類飲品。那么白酒到底什么味道?收小時(shí)隨時(shí)線有的說“苦”，有的黃石說“嗆”，有的茅臺(tái)說“香”，竟然還有的收小時(shí)隨時(shí)線說“甜”。不管答案是什么，如果說“辣”，想必所有人都不會(huì)反對(duì)。那么，白酒為什么會(huì)辣?辣味是白酒度數(shù)引起的嗎?越是高度酒就會(huì)越辣嗎?

首先明確一點(diǎn)，白酒的“度數(shù)”是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升，這種酒的酒度就是10°，但容量是隨溫度高低有所增減的。我國規(guī)定是在溫度20℃時(shí)檢測(cè)。也就是20℃時(shí)，100毫升酒中純乙醇含量多少毫升，是為該酒的酒度。

醛類物質(zhì)是如何產(chǎn)生的呢?醛類物質(zhì)的產(chǎn)生，主要是因?yàn)獒劸七^程中操作控制不當(dāng)而產(chǎn)生的，比如輔料(如谷殼)用量太大，并且未經(jīng)清蒸就用于生產(chǎn)，使釀造過程中將其中的多縮戊糖受熱后生成大量的糠醛，使酒產(chǎn)生糠皮味、燥辣味;或者發(fā)酵溫度太高;操作條件清潔衛(wèi)生不好，引起糖化不良、配糟感染雜菌，特別是乳酸菌的作用產(chǎn)生甘油醛和丙烯醛而引起的異常發(fā)酵，使白酒辣味增加。