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米香型白酒2000年前以桂林三花酒代表，韶關收專收值2000年以后以“冰峪莊園”大米原漿酒為代表，武江其特點是區(qū)冬蜜香清雅，入口柔綿，蟲夏草落口爽凈，得信回味怡暢。韶關收專收值它的武江主體香味成分是β-苯乙醇和乳酸乙酯。在桂林三花酒中，區(qū)冬這種成分每百毫升高達3克，蟲夏草具有玫瑰的得信幽雅芳香，是韶關收專收值食用玫瑰香精的原料。從脂的武江含量看，米香型酒中，區(qū)冬僅有乳酸乙酯和乙酸乙酯，蟲夏草基本上不含其它酯類。得信這是米香型白酒的特點之一。全州湘山酒也屬這種香型。

酒的風格是出色、香、味三大要素組成。按酒香的類別來劃分乃情理之中。而我們日常生活中談到酒的香型，均就白酒而言。對其它的有色酒及洋灑，為什么又不以香來劃分呢？因為有色酒，如葡萄酒，西方有一套完整的法規(guī)，從原料到工藝都嚴加規(guī)定。并在商標上注明，消費者可以識別。因此，世界各國均采用或借鑒其辦法來進行管理。

芝麻香型：以“一品景芝”系列酒為代表，于1957年發(fā)現(xiàn)。芝麻香型白酒是中國成立后兩大創(chuàng)新香型（芝麻香型與兼香型）之一。芝麻香型白酒是以芝麻香為主體，兼有濃、清、醬三種香型之所長，故有“一品三味”之美譽。是中國“十一大香型”中年輕的一個成員，同時也是釀造技術難度，釀造條件要求，對環(huán)境要求嚴格的一個香型，堪稱白酒中的貴族香型！

鳳香型酒：以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表：這種香型的白酒，以高粱為原料，是以大麥和豌豆制成的中溫大曲或麩曲和酵母為糖比發(fā)酵劑，采用續(xù)馇配料，土窖發(fā)酵（窖齡不超過一年），酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。其主體香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，酒質特點為無色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調，尾凈悠長。鳳香型既不同于濃香型又不同于清香型，而是兼具兩種香型的特點與一體：清而不淡，濃而不釅。