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濃香型白酒，昆明香味濃郁，嵩明實(shí)力以四川瀘州老窖酒為代表，習(xí)酒選擇所以又叫“瀘香型”?；厥栈厥者@種香型的昆明白酒具有窖香濃郁，綿甜爽凈的嵩明實(shí)力特點(diǎn)。它的習(xí)酒選擇主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。瀘州窖酒的回收回收己酸乙酯比清香型酒高幾十倍，比醬香型白酒高十倍左右。昆明另外還含丙三醇，嵩明實(shí)力使酒綿甜甘冽。習(xí)酒選擇酒中含有機(jī)酸，回收回收起協(xié)調(diào)口味的昆明作用。濃香型白酒的嵩明實(shí)力有機(jī)酸以乙酸為主，其次是習(xí)酒選擇乳酸和己酸，特別是己酸的含量比其它香型酒要高出幾倍。
米香型：以廣西桂林三花酒、冰峪莊園、西江貢為代表?？诟酗L(fēng)味具有蜜香、清雅、綿柔等特點(diǎn)。 鳳香型：以陜西“西鳳酒”為代表。以乙酸乙酯為主，一定的乙酸乙酯香氣為輔的復(fù)合香氣。酒質(zhì)特點(diǎn)為無(wú)色，清亮透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀?？诟懈蕽?rùn)挺爽，諸味諧調(diào)，有余味。
醬香型 ：以貴州茅臺(tái)、貴酒為代表。又稱茅型?？诟酗L(fēng)味具有醬香、細(xì)膩、醇厚、回味長(zhǎng)久等特點(diǎn)。 清香型：以山西汾酒為代表。又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點(diǎn)，是中國(guó)北方的傳統(tǒng)產(chǎn)品。 濃香型：以四川瀘州老窖為代表。又稱瀘型。口感風(fēng)味具有芳香、綿甜、香味諧調(diào)等特點(diǎn)。
醬香型酒：所謂醬香，就是用淀粉反復(fù)發(fā)酵時(shí)發(fā)出的—種醬香味。這種酒的特征是：醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體豐富醇厚，回味悠長(zhǎng)，香而不艷，低而不淡。茅臺(tái)酒、郎酒、貴酒、黔春酒、水藝坊酒、炎臺(tái)酒、醬脈酒和國(guó)帥酒就屬此類酒的典型代表，且具有隔夜留香、飲后空杯香猶存的特點(diǎn)。
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