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酒店廚房設(shè)備，西安信經(jīng)其自身應(yīng)該具有抵抗污染的收購手酒能力，能夠防止蟑螂、店用螞蟻等對食品的品誠污染，保證廚房食品存放的營變衛(wèi)生。也就是西安信經(jīng)說，酒店廚房設(shè)備內(nèi)在質(zhì)量要過關(guān)。收購手酒市場上的店用櫥柜設(shè)計，密封技術(shù)全部采用的品誠是防蟑條密封，有效的營變防止食物受到污染。

酒店廚房設(shè)備雖然發(fā)展迅速，西安信經(jīng)甚至于無明火設(shè)備的收購手酒出現(xiàn)，引起了廚房的店用革命，但是品誠，大多數(shù)的營變設(shè)備還是使用明火的，所以設(shè)備的防火阻燃能力，直接的決定了廚房廚具乃至于酒店廚房整體的，特別應(yīng)該注意的是廚具表面的防火能力。所以酒店選擇廚房設(shè)備，要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的，使用不燃阻燃材料制作的廚具。

酒店的*服務(wù)特點，要求酒店廚房的操作要有一個合理的流程。同時，廚房設(shè)備的設(shè)計，要考慮到日后使用的方便性。例如，灶臺的高度，吊柜的擺放位置等等，都要符合人體工程原理和廚房操作程序。

廚房內(nèi)的操作要有一個合理的流程，設(shè)備能按正確的流程設(shè)計各部位的排列，這對操作的便利非常重要，通常的順序為：進料通道→倉庫→初加工區(qū)→切配區(qū)→烹飪區(qū)→備餐區(qū)→污碟回收通道→洗消間→潔碟回流廚房，另外面點、冷菜、食堂打飯、腌制、自制飲品等需單獨成間，有必要時還需設(shè)置二次更衣間。