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中國油煙凈化設備產(chǎn)業(yè)正處在迅速發(fā)育逐步成熟的餐飲初級階段。從環(huán)保治理技術(shù)角度來說，店小店油如果不計成本，型商目前的用油煙凈煙凈技術(shù)完全可以做到將油煙廢氣治理到室內(nèi)排放空氣標準的，但是化器漢堡"不計成本"之說本身就是違背環(huán)保原則的，同時，炸雞讓有需要的餐飲餐飲企業(yè)買得起和用得起，是店小店油判斷油煙凈化設備技術(shù)實用性的基本判據(jù)，不具有較費比的型商油煙凈化技術(shù)是沒有市場生存能力的。目前整個行業(yè)面臨的用油煙凈煙凈技術(shù)突破點是尋找造價和使用費用低廉的、可長時間持續(xù)工作、化器漢堡低二次污染的炸雞除味技術(shù)，也就是餐飲說油煙凈化技術(shù)已經(jīng)突破了"可自然沉降大顆粒"和"穩(wěn)定氣溶膠小顆粒"的凈化技術(shù)難關，正在解決"高分子和分子"級別凈化技術(shù)的店小店油問題，樂觀的型商估計，三五年左右的時間或許能夠見到餐飲業(yè)"無煙、無味、常溫排放"的高端油煙凈化設備。