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價(jià) 格:面議
米香型白酒2000年前以桂林三花酒代表,昆明2000年以后以“冰峪莊園”大米原漿酒為代表,紅花其特點(diǎn)是收提式服蜜香清雅,入口柔綿,供站落口爽凈,昆明回味怡暢。紅花它的收提式服主體香味成分是β-苯乙醇和乳酸乙酯。在桂林三花酒中,供站這種成分每百毫升高達(dá)3克,昆明具有玫瑰的紅花幽雅芳香,是收提式服食用玫瑰香精的原料。從脂的供站含量看,米香型酒中,昆明僅有乳酸乙酯和乙酸乙酯,紅花基本上不含其它酯類。收提式服這是米香型白酒的特點(diǎn)之一。全州湘山酒也屬這種香型。
茅臺(tái)酒是這類香型的楷模。根據(jù)國(guó)內(nèi)研究資料和儀器分析測(cè)定,它的香氣中含有100多種微量化學(xué)成分。啟瓶時(shí),首先聞到幽雅而細(xì)膩的芬芳,這就是前香;繼而細(xì)聞,又聞到醬香,且夾帶著烘炒的甜香,飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香,而且5--7天不會(huì)消失,美譽(yù)為空杯香,這就是后香。前香后香相輔相成,渾然一體,卓然而絕。
酒的風(fēng)格是出色、香、味三大要素組成。按酒香的類別來(lái)劃分乃情理之中。而我們?nèi)粘I钪姓劦骄频南阈?,均就白酒而言。?duì)其它的有色酒及洋灑,為什么又不以香來(lái)劃分呢?因?yàn)橛猩?,如葡萄酒,西方有一套完整的法?guī),從原料到工藝都嚴(yán)加規(guī)定。并在商標(biāo)上注明,消費(fèi)者可以識(shí)別。因此,世界各國(guó)均采用或借鑒其辦法來(lái)進(jìn)行管理。
米香型:以廣西桂林三花酒、冰峪莊園、西江貢為代表。口感風(fēng)味具有蜜香、清雅、綿柔等特點(diǎn)。 鳳香型:以陜西“西鳳酒”為代表。以乙酸乙酯為主,一定的乙酸乙酯香氣為輔的復(fù)合香氣。酒質(zhì)特點(diǎn)為無(wú)色,清亮透明,無(wú)懸浮物,無(wú)沉淀。口感甘潤(rùn)挺爽,諸味諧調(diào),有余味。