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初學(xué)者選擇收藏品種時應(yīng)該把握的幾個要點 1、選擇。目前收藏圈內(nèi)比較認可的是“17大名酒”(1989年第五屆全國評酒會評出來的茅臺、五糧液等17種金獎名酒)和“55大名酒”(1989年同時評出來的龍濱、德山、安酒等55種銀獎酒)。 除了這些名酒,各省市評選出來的名優(yōu)酒也在選擇范圍內(nèi)。名酒的升值空間要大于普通酒。 2、選擇“次熱品牌”。所謂“次熱品牌”是指一些具有升值潛力,目前還沒被炒得太熱,價格也不太高的品牌。如17大里面的汾酒。 3、選擇量小的品種。“物以稀為貴”。由于各地區(qū)的生活習(xí)慣及消費水平不同,老酒存留下來的數(shù)量也不一樣。有的量大,有的量小,有的幾乎成為孤品。 如:滄州薯干白酒、瀏陽河小曲、廣東長樂燒、玉冰燒等等。八十年代以前存留下來的數(shù)量相當(dāng)少。價格自然高漲。 4、選擇年代久遠的酒。同等條件下,年代越久遠越值錢。 5、選擇品相好的酒。所謂品相好,是指酒瓶完好、盒標齊全無缺損、酒液較滿的酒。凡是老酒都有自然揮發(fā),一般跑酒在40毫升以內(nèi)的都在可接受范圍。跑酒越少越好。
酒的儲藏過程也是陳釀老熟的過程,容易受到外界的影響,特別是溫度和濕度,因此白酒的儲藏環(huán)境對酒的品質(zhì)影響甚大,所以我們要多加了解。 1、目前白酒普遍采用的是窖藏,因為地下的環(huán)境溫度變化不大,基本保持常溫,較適合白酒儲存,能夠讓酒更香更醇,促進酒的老熟。 2、儲存時,盛酒的容器要盡量選用壇子,壇子自身含有多種礦物質(zhì),用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味。 3、瓶裝白酒應(yīng)選擇較為干燥、清潔、光亮和通風(fēng)較好的地方,相對環(huán)境濕度在70%左右為宜,濕度較高瓶蓋易霉?fàn)€。 4、不能將白酒儲存在溫度較高的地方,貯存環(huán)境溫度不宜超過30度,更不能儲存在溫差較大的地方。
鑒別老酒真?zhèn)我叭础?一看封口,收藏者要細致觀察酒瓶封口是否破敗不堪,有無人為做舊痕跡,封口是完好無損還是有松動現(xiàn)象。 二看酒標,酒瓶上的標準酒標,視瓶體而定,應(yīng)含有:正標、背標或頸標。當(dāng)年商標印刷和現(xiàn)在有很大區(qū)別,一張彩色商標要經(jīng)多道工序才能印出來,且每道工序只能印出一種顏色;名優(yōu)酒廠所用商標一般都是大廠生產(chǎn),套色準確,印刷精美,字體不模糊,無毛邊。 三看包裝,從上世紀80年代末期開始大部分名優(yōu)酒出廠時都有彩盒包裝,看完酒瓶上的載體元素后,后就要看彩盒包裝了;,要完整潔凈;第二,彩盒畫面字跡要清晰,并能夠流露出當(dāng)年的包裝特色,給人以真實可信和美的享受。