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鳳香型酒：以陜西省寶雞市鳳翔縣的深圳收公司西鳳酒為典型代表：這種香型的白酒，以高粱為原料，龍華是區(qū)老以大麥和豌豆制成的中溫大曲或麩曲和酵母為糖比發(fā)酵劑，采用續(xù)馇配料，滿意土窖發(fā)酵（窖齡不超過一年），深圳收公司酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。龍華其主體香味成份是區(qū)老乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，滿意酒質特點為無色，深圳收公司清澈透明，龍華醇香秀雅，區(qū)老甘潤挺爽，滿意諸味諧調，深圳收公司尾凈悠長。龍華鳳香型既不同于濃香型又不同于清香型，區(qū)老而是兼具兩種香型的特點與一體：清而不淡，濃而不釅。

特香型：以江西“四特酒”為代表。以大米為原料，富含奇數復合香氣，香味諧調，余味悠長。

老白干香型：以河北衡水“衡水老白干”為代表。酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽豐柔，回味悠長而著稱于世。

馥郁香型 ：以酒鬼酒為代表。入口綿甜、醇厚豐滿、香味協(xié)調、具有前濃、中清、后醬的獨特口味特征。

兼香型：①醬中帶濃型，表現為芳香，舒適，細膩豐滿，醬濃協(xié)調，余味爽凈悠長；如湖北白云邊酒.②濃中帶醬型，主要表現在濃香帶醬香，諸味協(xié)調，口味細膩，余味爽凈。如黑龍江的玉泉酒等。

酒的風格是出色、香、味三大要素組成。按酒香的類別來劃分乃情理之中。而我們日常生活中談到酒的香型，均就白酒而言。對其它的有色酒及洋灑，為什么又不以香來劃分呢？因為有色酒，如葡萄酒，西方有一套完整的法規(guī)，從原料到工藝都嚴加規(guī)定。并在商標上注明，消費者可以識別。因此，世界各國均采用或借鑒其辦法來進行管理。

白酒是我國的傳統(tǒng)而獨具的產品。釀造工藝豐富多彩，釀制的酒風格千姿百態(tài)。為了加強管理，提高質量，相互學習，做好評比，結合我國國情，于60年代中期，對我國白酒的香型進行了較系統(tǒng)的研究，通過對酒內香味成分的剖析，香氣成分與工藝關系的研究，并經釀酒界和專家認可。于1979年的第三屆全國評酒會上實施按香型進行評比。自此。白酒的香型遂為國內廣大消費者接受。