牛排雞鴨腌烤肉醬牛肉真空腌制機肉制品加工設(shè)備 DATE: 2024-11-25 02:56:23
價 格：8500
1、牛排牛肉傳統(tǒng)的雞鴨機肉加工肉類腌制需要手工按摩，不僅衛(wèi)生要求達不到、腌烤腌制腌制時間也特別長，肉醬而真空滾揉機使用304不銹鋼制作，真空制品可以使肉制品在加工中無二次污染，設(shè)備達到食品衛(wèi)生要求。牛排牛肉
2、雞鴨機肉加工使用真空滾揉機是腌烤腌制在真空狀態(tài)下滾揉、按摩，肉醬可以提高肉制品的真空制品口感和出品率。由于真空滾揉機是設(shè)備在不停的轉(zhuǎn)動，還可以使產(chǎn)品色澤更均勻。牛排牛肉
真空滾揉機工作原理：
把調(diào)味的雞鴨機肉加工輔料和豬肉、羊肉、腌烤腌制雞肉等物料一起放入真空滾揉機中立即進行抽真空，同時通過機器滿速運轉(zhuǎn)，利用物理沖擊原理，肉塊在滾筒內(nèi)上下翻動，部分肉被其中的擋板帶到高處，然后***落下，與低處的肉塊互相撞擊。由于旋轉(zhuǎn)是連續(xù)的，所以每塊肉都有自身翻轉(zhuǎn)、肉間互相揉擦和互相撞擊的機會。這樣，可使原來僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、腌漬液容易滲透和擴散、肉發(fā)色均勻、同時起到拌和作用。由于不斷的滾揉和相互擠壓，腌漬液被肉充分地吸收，增強肉的結(jié)合力及彈性，具有肺呼吸功能，從而提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強保水性，提高出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。
