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商用廚房設(shè)備選用是西安*準則，是回收商用廚房設(shè)備選擇的重中之重。在確保設(shè)備質(zhì)量的舊酒前提下，廚房設(shè)備的店設(shè)選擇應(yīng)考慮其在運用過程中契合人機操作原理，設(shè)備不應(yīng)有毛邊，備物毛刺出現(xiàn)，格合板材邊緣須折彎卷邊，理信焊接口磨平，守承以免刮傷。西安帶有水、回收電、舊酒煤氣的店設(shè)設(shè)備，必須準確安裝到位，備物保證不漏水、格合不漏電、理信不漏煤氣，且應(yīng)有的相關(guān)的保護措施、防止設(shè)備危及人員及發(fā)生事故，保證在操作過程中的使用。

用水設(shè)備需接駁好進水口和下水口，鍍鋅管、銅管接頭需纏生料帶，且要擰緊，水池落水器、PVC管接頭處必須打膠，確保不漏水。廚房用電設(shè)備必須單獨設(shè)置配電控制箱，且需要帶相關(guān)保護功能，配置用電設(shè)備時需準確核算設(shè)備用電量，防止電量過載，需按照設(shè)備功率要求配置相應(yīng)電源線。所有使用燃氣的設(shè)備必須符合相關(guān)標準，在安裝時需檢測是否漏氣，廚房通風(fēng)環(huán)境差的情況下需安裝煤氣報警器。

燃氣式爐灶按燃燒方式又分為大氣式和鼓風(fēng)式，大氣式爐具只要用于不需要太強火力，處于明檔場所的廚房，其燃燒器主要有：強力爐頭、光能爐頭、引射爐頭、立管式爐頭、打膠爐頭、盤管爐頭等等，鼓風(fēng)式爐具需要配套中壓風(fēng)機、火力較猛。

燃氣式大鍋灶：主要用于一次性烹飪大量食物，如用餐人數(shù)較多的員工食堂、部隊、學(xué)校餐廳等場所，可以用來炒菜、鹵菜，也可用來蒸飯、蒸饅頭、包子、菜等，作為蒸爐使用時需要配套使用蒸籠。大鍋灶的制作必須知道用戶所使用的大鍋尺寸。因為本產(chǎn)品所用的鍋較大，故均在灶的前部裝有點火門，用點火棒來點燃，通過點火門可以觀察爐具使用過程中火焰的大小。大鍋灶分單頭和雙頭兩種形式。燃燒方式分為大氣式、鼓風(fēng)式。