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氣調庫又稱氣調貯藏庫，廣元是氣調當今的果蔬保鮮貯藏方法。它是冷庫在冷藏的基礎上，增加氣體成分調節(jié)，安裝通過對貯藏環(huán)境中溫度、專業(yè)值濕度、信賴二氧化碳、廣元氧氣濃度和乙烯濃度等條件的氣調控制，抑制果蔬呼吸作用，冷庫延緩其新陳代謝過程，安裝更好地保持果蔬新鮮度和商品性，專業(yè)值延長果蔬貯藏期和保鮮期（銷售貨架期）。信賴通常氣調貯藏比普通冷藏可延長貯藏期0.5—1倍；氣調庫內儲藏的廣元果蔬，出庫后先 從休眠狀態(tài)蘇醒，氣調這使果蔬出庫后保鮮期（銷售貨架期） 可延長 21~28 天，冷庫是普通冷藏庫的4-5倍。

氣調保鮮貯藏庫屬于高溫庫的范疇，被保鮮的食品不會結冰，保留食品原有的新鮮度和風味不變，營養(yǎng)也不會丟失，且環(huán)保，無污染；

在相同的保鮮品質和溫度條件下，氣調保鮮貯藏庫的保鮮時間是冷庫的3~5倍，有些食品甚至可達數十倍，是冷庫所無法比擬的；

氣調保鮮貯藏庫運行溫度在0~12℃，比普通低溫冷庫（運行溫度-25~-18℃）高18~37℃，在相同的保鮮時間內，氣調保鮮貯藏庫的電耗遠遠小于普通冷庫；

乙烯是果蔬在成熟和后熟過程中自身產生并釋放出來的一種氣體，是一種促進呼吸、加快后熟的植物，對采后貯藏的水果有催熟作用。在對乙烯敏感的水果貯藏中，應將乙烯去除。因此果蔬貯藏中既要設法抑制乙烯產生，又要消除貯藏庫內乙烯積累。普遍采用且相對有效的方法為高錳酸鉀化學除乙烯法和空氣氧化去除法。化學除乙烯法是在清洗裝置中充填乙烯吸收劑，常用的乙烯吸收劑是將飽和高錳酸鉀溶液吸附在碎磚塊、蛭石或沸石分子篩等多孔材料上，乙烯與高錳酸鉀接觸，因氧化而被清除。該方法簡單，費用極低，但除乙烯效率低，且高錳酸鉀為強氧化劑，會灼傷皮膚。

加濕系統(tǒng)

與普通果蔬冷庫相比，由于氣調貯藏果蔬的貯藏期長，果蔬水分蒸發(fā)較高，為抑制果蔬水分蒸發(fā)，降低貯藏環(huán)境與貯藏果蔬之間的水蒸氣分壓差，要求氣調庫貯藏環(huán)境中具有的相對濕度，這對于減少果蔬的干耗和保持果蔬的鮮脆有著重要意義。一般庫內相對濕度能保持在90%—95%之間。

常用的氣調庫加濕方法有以下幾種：

(1)地面充水加濕；

(2)冷風機底盤注水；

(3)噴霧加濕；

(4)離心霧化加濕；

(5)超聲霧化加濕。