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酒曲釀酒是昆明中國釀酒的精華所在，此發(fā)明使中國歷史上產(chǎn)生了無數(shù)的嵩明收綠色環(huán)名酒佳釀，令無數(shù)英雄為之“折腰”。茅臺老酒作為可以喝的保省古董，正越來越被“食不厭精”的心無老饕和“貪杯”者們發(fā)掘和消耗。剩下的昆明，價值只會越來越高，嵩明收綠色環(huán)這也是茅臺老酒收藏的特色。但和同年代的保省洋酒相比，中國老酒的心無價位只是零頭而已。國外的昆明名酒保存百年以上的屢見不鮮，名酒收藏更是嵩明收綠色環(huán)綿延不絕，中國的茅臺名酒收藏何時能見彩虹？

先將煮后的高粱和上一年的尾酒加入大曲混合在一起，入窖發(fā)酵。保省一定時間后取出窖里的心無發(fā)酵物，然后加入新的破碎高粱，再進行蒸煮，再加入大曲和尾酒，再入窖發(fā)酵。一定時間后取出上次入窖的發(fā)酵物取出，再進行蒸煮（這次可取酒），再把蒸煮后的物加入大曲放入窖中發(fā)酵。

低檔酒：略呈翠青色，酒體反光性較強，灌子灌口的酒氣是較單一的酯香，手感欠細膩、欠柔滑，較粗糙，酒體分散。綜上所述可知，我們除可以利用視覺、聽覺、嗅覺、味覺、來感知白酒的優(yōu)劣;通過視覺感知酒的色澤、狀態(tài)、掛杯性;通過聽聲音辨出酒的清濁、新老;通過口味感知酒的粘稠、綿柔、爽滑等品鑒方法外。還可通過手捏、搓等觸覺，感知酒度、純固態(tài)發(fā)酵比例，及質(zhì)量檔次。但是，美酒的風(fēng)味，在品鑒過程中，因受環(huán)境、健康、心理、習(xí)慣、嗜好的影響，也會有所不同。

冬蟲夏草作為商品是否需要有像其他商品那樣有一個明確的定價，至少同樣規(guī)格，同樣質(zhì)量的冬蟲夏草應(yīng)該規(guī)定一個正常的價格范圍，這樣消費者在購買時有章可查，以免吃虧上當！