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“大家現(xiàn)在能買到的海參基本上是干海參，干參在食用時(shí)還需要用水泡發(fā)4~5天左右，如果嫌麻煩，或是追求更新鮮的口感，可以選擇鮮食海參”，王紹兵提醒，“需要注意的是即食海參與鮮食海參是有區(qū)別的”。

“即食海參是將干海參泡發(fā)好或是泡發(fā)到半成品時(shí)冷凍，也就是說泡發(fā)這件事，有人幫我們做了。我們買來回來食用時(shí)，簡(jiǎn)單泡發(fā)或解決就可以了”，王紹兵說，“選即食海參時(shí)，要注意，海參的體表是不特別淡且發(fā)白，如果是這樣，別選，因?yàn)橐恍┥碳铱赡軙?huì)為了使海參發(fā)得更大、外觀更飽滿，同時(shí)延長(zhǎng)保存時(shí)間，在發(fā)泡海參的水里添加火堿、福爾馬林等化學(xué)物質(zhì)。這些化學(xué)制劑發(fā)泡的海參不僅破壞了海參的營(yíng)養(yǎng)成分和口感，還會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害，食用劣質(zhì)海參得不償失”。

“鮮食海鮮也不是撈出來馬上吃，畢竟更多的消費(fèi)者不能到達(dá)捕勞現(xiàn)場(chǎng)，而是可將剛撈出來的新鮮海參，用閃蒸工藝迅速處理，也就是說能夠更好地將鮮海參的營(yíng)養(yǎng)鎖在海參內(nèi)部，口感也更加Q彈。對(duì)想吃新鮮海參的人來說，是理想的選擇”

回收海參池塘出現(xiàn)同溫期的原因

1、冬季冰封會(huì)出現(xiàn)參圈水溫底層比上層高的現(xiàn)象，等到春季因天氣回暖，參圈上層水溫上升速度比底層快，就出現(xiàn)了底層水溫與上層水溫相同的時(shí)段，也就是出現(xiàn)了同溫期；

2、上下水溫不同，上下層水會(huì)產(chǎn)生對(duì)流，上層溶氧高的水對(duì)流到底層增加了池底溶解氧，而同溫期上下水體的對(duì)流停止，此時(shí)如遇到遇到同溫期或陰雨天、霧天，就會(huì)造成底層缺氧。

在一年中除去冬眠和夏眠，海參一般生長(zhǎng)周期是五個(gè)月，今年北方海參養(yǎng)殖區(qū)除遼寧養(yǎng)殖區(qū)海參圈結(jié)冰外，山東及河北受氣溫影響幾乎沒有冰凍期，那么春季管理是關(guān)鍵，初春同溫期海參圈如何管理尤為重要：

兩個(gè)步驟，教您判斷海參的參齡

海參在不同的生長(zhǎng)條件下的生長(zhǎng)速度也是不同的！

步驟一：判斷是養(yǎng)殖海參還是野生海參

養(yǎng)殖海參有三類：福建吊籠養(yǎng)殖參、大棚養(yǎng)殖海參、北方圈養(yǎng)海參

1、福建吊籠養(yǎng)殖參

無論海參大小，參齡不超過一年

為什么這么說，每年11月份，會(huì)有北方海參苗拉到福建進(jìn)行養(yǎng)殖，等到第二年4-5月份撈上來就上市了。

這就是咱們說的北參南養(yǎng)。由于福建溫度高水溫高，海參不用冬眠、夏眠，一直在進(jìn)食，所以海參生長(zhǎng)速度快。所以南方吊籠參的生長(zhǎng)周期超不多兩年，不用管大小，也就是一年的參齡。

2、北方圈養(yǎng)海參

這種就是在海邊不遠(yuǎn)的陸地上挖個(gè)池塘，引入海水，利用人工控制水循環(huán)，人工圈養(yǎng)海參。這類海參生長(zhǎng)周期在2-3年，時(shí)間太長(zhǎng)，池塘內(nèi)積攢過多廢料（糞便、餌料飼料）容易導(dǎo)致海參生病死亡。在海參捕撈完畢以后，都會(huì)進(jìn)行處理，清塘換塘泥。

這種圈養(yǎng)海參參齡不會(huì)超過三年。

3、大棚養(yǎng)殖海參

這種就像是肉雞飼養(yǎng)一個(gè)道理，喂不喂飼料，吃不吃藥，水質(zhì)怎么樣，不用多說，大家都明白。

這類海參參齡不超過一年。

步驟二：根據(jù)個(gè)頭大小粗略估計(jì)海參參齡

這里說的是野生海參，野生海參參齡3-9年的都有。3年以下海參還未成熟，為了保障生態(tài)平衡、持續(xù)發(fā)展，3年以下的海參都會(huì)放回海里。