昆明尋甸生肖茅臺(tái)酒回收，提供一站式服務(wù) DATE: 2024-11-25 06:46:32
價(jià) 格：面議
茅臺(tái)酒工藝中的昆明三高是指茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、尋甸高溫餾酒。生肖收提式服茅臺(tái)酒大曲在發(fā)酵過程中溫度高達(dá)63℃，茅臺(tái)比其它任何名白酒的供站制曲發(fā)酵溫度都高10－15℃；在整個(gè)大曲發(fā)酵過程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類，后形成以耐高溫產(chǎn)香的昆明微生物體系，在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。尋甸高溫堆積發(fā)酵是生肖收提式服中國(guó)白酒生產(chǎn)敞開式發(fā)酵為經(jīng)典和獨(dú)創(chuàng)之作，也是茅臺(tái)其它名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒：蒸餾工藝本身是供站固液分離的技術(shù)，但茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的昆明蒸餾與其它白酒完全不同。
裝茅臺(tái)酒用的尋甸酒瓶，初是生肖收提式服用本地生產(chǎn)的缸甕，從清朝咸豐年間起，茅臺(tái)改用底小、供站口小、肚大的陶質(zhì)壇形酒瓶，有裝0.5公斤、1公斤和1.5公斤的型號(hào)。后曾一度改為微扁長(zhǎng)方形酒瓶。民國(guó)四年（1915年）以后，改用圓柱形、體小嘴長(zhǎng)的黃色陶質(zhì)釉瓶。建國(guó)后，才改為白色陶瓷瓶和人們見到的乳白色避光玻璃瓶，古色古香，樸實(shí)大方。
原料
1.高粱：貴州省仁懷市及金沙縣、習(xí)水縣現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的糯高粱（俗稱紅纓子），淀粉含量不低于60%，其中支鏈淀粉占總淀粉的比例不低于88%，并符合國(guó)家有關(guān)要求。
2.小麥：淀粉含量不低于60%，并符合國(guó)家有關(guān)要求。
3.水：水源位于赤水河與鹽津河交匯處赤水河上段，符合國(guó)家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)要求。
基本介紹
醬香型白酒采用高溫制曲，二次投料，堆積發(fā)酵的生產(chǎn)工藝，一般一年為一個(gè)生產(chǎn)周期。取酒后經(jīng)過勾兌、陳貯而成。其酒味呈醬香、窖底香、醇甜香而具獨(dú)特風(fēng)格。酒體完美，香氣幽雅，酒味豐滿、醇厚。
產(chǎn)品特點(diǎn)
酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，口味細(xì)膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。
主要看色：酒花大、成串附著于杯壁、消失速度慢。色澤微黃純正、掛杯厚、停留持久；
聞香：微酸，醬香濃郁、細(xì)膩、醇厚、飽滿、持久、無(wú)雜味；
品味（均勻細(xì)布與舌尖細(xì)品）：醬香突出、酒體醇厚、優(yōu)雅、細(xì)膩、干凈、悠長(zhǎng)；
飲（稍大口飲，注重風(fēng)格體驗(yàn)與感受）：山魂水魄、蕩氣回腸、味道醇厚甘洌、酒體飽滿圓潤(rùn)、酒香濃郁持久、感受綿遠(yuǎn)流長(zhǎng)......