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茅臺酒是韶關(guān)這類香型的楷模。根據(jù)國內(nèi)研究資料和儀器分析測定，南雄它的名酒香氣中含有100多種微量化學(xué)成分。啟瓶時，老酒首先聞到幽雅而細(xì)膩的回收回收芬芳，這就是誠信前香；繼而細(xì)聞，又聞到醬香，信譽且夾帶著烘炒的保證甜香，飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的韶關(guān)幽雅芳香，而且5--7天不會消失，南雄美譽為空杯香，名酒這就是老酒后香。前香后香相輔相成，回收回收渾然一體，誠信卓然而絕。信譽

醬香型 ：以貴州茅臺、貴酒為代表。又稱茅型?？诟酗L(fēng)味具有醬香、細(xì)膩、醇厚、回味長久等特點。 清香型：以山西汾酒為代表。又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點，是中國北方的傳統(tǒng)產(chǎn)品。 濃香型：以四川瀘州老窖為代表。又稱瀘型?？诟酗L(fēng)味具有芳香、綿甜、香味諧調(diào)等特點。

馥郁香型：馥郁香型工藝，是對我國白酒傳統(tǒng)技術(shù)的繼承和發(fā)展，對推動我國傳統(tǒng)釀酒技術(shù)的進(jìn)步具有重要的實踐意義。中國白酒泰斗沈怡方老先生對酒鬼酒和馥郁香型工藝給予了高度的評價：“雖然現(xiàn)在的香型比較多，但歸根到底主要還是濃、清、醬，而酒鬼酒將這三大香型集于一身，創(chuàng)造了馥郁香型，這是一個創(chuàng)新”。

醬香型酒：所謂醬香，就是用淀粉反復(fù)發(fā)酵時發(fā)出的—種醬香味。這種酒的特征是：醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而不艷，低而不淡。茅臺酒、郎酒、貴酒、黔春酒、水藝坊酒、炎臺酒、醬脈酒和國帥酒就屬此類酒的典型代表，且具有隔夜留香、飲后空杯香猶存的特點。